Diese italienische Pasta (besonders weich, mit Zusatz von Eiern) Stück sehr schmackhaft. Aber es lohnt sich irgendwie unwirklich teuer (und hat immer noch eine sehr kurze Haltbarkeit), da oft bevorzugen wir eine trockene Paste zu kaufen. Oder banal Pasta. Aber in der Tat, kann das Haus selbst recht authentisch italienisches Gericht gekocht werden.
Um damit zu beginnen, ist es notwendig, natürlich, zamorochitsya Mehl. Benötigen aus Hartweizenmehl, sogenannten Nibs oder Grieß. Wenn nicht, dann nehmen Sie das weiße Backmehl Bestnote.
450 g Mehl einen Teelöffel Salz (vorzugsweise sea) benötigt, 4 Eier und einen Esslöffel Olivenöl. Oh, drei Esslöffel kaltes Wasser.
Mehl mit Salz Sift in eine Schüssel, stellt eine Aussparung darin, die Eier, Öl und Wasser.
Und dann beginnen wir zu paffen und mischen, keuchend und mischen. Interferieren mit einem Teig hart, deshalb ist es besser, es auf dem Brett zu tun. Bis glätten es puff eine sehr lange Zeit haben - etwa 15 Minuten, auf ein Minimum, aber das Ergebnis ist es wert.
kann auf einen in ein Püree von Spinat, Kurkuma, getrockneten Tomaten oder mehrfarbig Teig zugegeben werden. Wenn Sie das Püree hinzufügen sollte entsprechend reduziert die Menge an Wasser.
Proofing, sogar Teig und Hefe, ist es notwendig (die etwas mit Gluten zu tun hat, ja). Da wickeln es mit Folie und lassen für eine Stunde (im Kühlschrank und auf die ganze Nacht). Die Hauptsache ist, dass der Teig nicht ausgetrocknet, weil, wenn Sie ausrollen und schneiden, tun es in Teilen, sorgfältig die restlichen Teig gewickelt wird.
Was kommt als nächstes, dann ein Test zu tun, wie zu schneiden? Da die Teigwaren wir haben weiche, etwas Gutes an Tagliatelle (ausschalten dünn gewalzten Nahtwalze und quer geschnitten in Stücke von 12 mm in der Breite).
Taltelle zu jubeln geht mit „flüssig“ Saucen auf Basis von Tomaten oder Frischkäse.
Kann sein, eine solche Testscheibe Lasagne (I vor kurzem in hyper trocken gekauft - so Kröte fast verschlungen, sie ihr)
Und Sie können machen Tortellini. Es ist nicht so einfach - Sie müssen zuerst in Scheiben schneiden, die Füllung legen und schließt oben... Knödel. Füllung für Tortellini kann alles sein. Ich mag gebratene Hähnchenbrust, Champignons und Käse.
Nach dem Schneiden oder Stick ein - geben ihm ein wenig trocknen vor dem Kochen.
By the way, sehr gut für eine Pasta-Sauce ist eine Option, dass ich den Spitznamen „Pesto Ära der Importsubstitution.“ Nehmen Sie ein Bund Basilikum, ein paar Knoblauchzehen, blättern durch sie in den Mixer, Salz, gießen Öl (Olivenöl) und umrühren. Sie können Pinienkerne hinzufügen, können Sie e hinzufügen. Tasty (vor allem, da das Pesto in seiner klassischen Form, mit Parmesan, aus irgendeinem Grund, weigert sich das Kind beharrlich zu essen).
Guten Appetit!