Kartoffeln kochen - ekoe Fall, sagen Sie mir jetzt. Gebürstet (oder gar nicht gereinigt) werfen in dem Topf und.
... Am Ausgang Ich war etwas seltsam, manchmal verkocht, manchmal - halbgar, frittiertes Wasser exzessiv, podraskisshee hier und da, und wer ist schuld? Natürlich Kartoffeln. Denn bevor es richtig war, und jetzt alle weg schlecht, normale Kartoffeln finden nicht eine Chemie und so weiter und so fort.
Nein, nein, ich sage nicht, dass alle von der Gastgeberin (und Gastgeber) Küche Kartoffeln gekocht so. Aber... ich richte mich, ich, für einen, Jahre gedauert hat zu lernen, wie alle normalen Kartoffeln zu machen. Und davor habe ich wirklich kommen ständig mit einer Ausrede: die Verkäufer wurden getäuscht und versprach, dass die Kartoffeln kochen, und sie verwandelte sich in einem fremden versa Maische oder Laster, ein Stein war, dann falsch die unglückliche Kartoffeln erhöht, gewässert Chemie sicher.
Dann sage ich: Ich weiß nicht, wie Kartoffeln, die zerfällt in die Sauce während des Kochens. Razvaristost razvaristosti Streit. Und ich werde Wasser krupitchatost sättigen - nicht gud.
Um dies zu vermeiden, versuche ich ein paar einfache Regeln durchzuführen:
1. Kochen ist besser, die Knollen zu nehmen „weißlich Mitte.“ Nicht außen, aber innen. Kartoffeln mit gelbem Fruchtfleisch sind besser gebraten und Kartoffeln mit weißem Fleisch gekocht besser, weil sie mehr Stärke haben. Und je weißer das Fleisch, desto mehr Stärke in ihm.
Sehr helle Kartoffel zeigt sich besser in der Kartoffelbrei, aber nur für das Kochen ist besser, die man, dass zeigt die Trendfarbe nehmen „Ecru“ ohne eine ausgeprägte Gelbfärbung.
2. Wasser zum Kochen Kartoffeln versuchen, so wenig wie möglich zu nehmen. Und die sehr Kartoffeln kochen nicht riesige Portionen - razogretaja es wird immer noch „nicht“, warum also Beute das Produkt zunächst?
3. Wasser, würzen mit Salz sofort. Kartoffeln während des Kochens sollten in Salz getränkt werden.
4. Keine Wurf Knollen in kaltem Wasser! Solange Sie live zu sehen, dass es kocht und zu kochen beginnt, werden die Kartoffeln einfach im Wasser einweichen, um die Stärke zu geben und zu sättigen Flüssigkeit. Als Folge verlieren Sie etwas Geschmack und „razvaristost“ in diesem Fall erhöhen.
So kocht zuerst das Wasser, Salz, und dann, als sie bereits in dem Topf sprudelnden mit aller Gewalt, Kartoffeln zu schicken, klein - als Ganze, durchschnittlich - hoch, in zwei Hälften geschnitten. Die größte gehen an das Püree (rate ich es ein wenig länger in der Milch kochen). Siedendes Wasser „versiegelt“ äußere Schicht und Kartoffeln so Makarom Sie speichern und Form und Geschmack.
5. Von Gewürzen zu gekochten Kartoffeln persönlich empfehle ich zwei: Butter (nur ein wenig beim Kochen und dann - wie es notwendig ist), und mehr - Rosmarin. Kleine, ist die Hauptsache, es nicht zu übertreiben. Beginnen Sie mit einem sehr kleinen Teil.
Dill Petersilie gut, aber Dill Interrupts alles ist nur ein Vorgeschmack Dill, leider.
6. Last (aber Sie haben wahrscheinlich schon wissen alle). Nachdem das Wasser aus Kartoffeln entwässert wird, ist es notwendig, die Pfanne bei starken Hitze zu setzen - das restliche Wasser zu verdampfen. Ansonsten sind alle Bemühungen drehen zu Asche, und ein Teil Ihrer Kartoffeln raskisnet.
Guten Appetit!