In den alten Tagen, wenn ich nur die Möglichkeit, zu reisen, und die Geschichte des Kochen komplexe Wissenschaft zugänglich nur Experten schien, hoary mit dem Alter, war ich mit Ketchup konfrontiert. Eigentlich nicht so mit Ketchup.
Was ist Ketchup in Theorie, die ich seit meiner Kindheit kannte.
Nein. Nicht so.
Als Kind dachte ich, dass Ketchup - eine Tomatensauce, die «Globus“ Pflanze (ein solches Wort als Marke, die wir nicht wissen) produziert, B Jugend, mit dem Aufkommen von Video-Clubs kooperative Gelernt, dass Ketchup - das ist, was alle Kämpfer Bewässerung Wurst, genannt Hot Dogs. Dann wurde angenommen, dass diese Sauce da drüben, in Übersee, köstlich.
Als junger Mann wurde, sobald das Land überflutet nicht immer qualitativ hochwertige importierte Lebensmittel gefunden: Ketchup eine seltene Dreck sein kann und warum eine solche Tomaten übersetzen?
Aber in seiner ersten Reise war ich mit der Tatsache konfrontiert, dass der Ketchup und Tomaten nicht immer gehen. In einem der Restaurants verkostet Pilzsauce mit Zusatz, I, Nüsse oder etwas anderes. Es ist ein weißes Auge genannt Ketchup.
Seitdem haben begegnete ich oft, wenn sie mit einem völlig wild, unserer Ansicht nach Optionen Reisen - kutchupom Mango oder Ananas, zum Beispiel. Und Bananen sogar versucht - der Führer sagte das Rezept erfunden wurde, so scheint es, in SGSHA während des Zweiten Weltkriegs (oder ersten?), Weil die Produzenten Tomatenmark fehlte ...
Allerdings, Tomatenketchup, je näher und vertrauter. Also heute werden wir darüber reden.
Also, was müssen Sie wissen, einen guten Ketchup zu wählen?
1. Ketchup rücksichtslos in vier Kategorien eingeteilt.
„Extra“ - mindestens vierzig Prozent der gekochten Tomatenmark oder Tomatenmark, Gewürze, Zucker, Salz, Essig und nichts mehr.
Höhere Kategorie - mindestens dreißig Prozent der Tomatenmark oder Tomatenmark, Gewürze, Essig, Salz und Zucker, aber akzeptable Farbstoffe, Aromen und Stabilisatoren
Ketchup erste und zweite Kategorie, wo das sollte mindestens 15 Prozent sein, Tomatenmark, aber alles anderes - auf dem Gewissen des Herstellers. Es wird Aromen mit Farbstoffen und, natürlich, er - die gleiche Stärke, die jetzt Angst Verbraucher (und die, sozusagen, verdirbt wirklich den Geschmack der Soße, wenn sie in großen Stückzahlen zu hinzugefügt).
Natürlich ist das erste, was auf dem Etikett zu finden - es ist schließlich-Zusammensetzung sollte als sorten angegeben, auch werden. Aber... wenn das Etikett als Partisan während des Verhörs schweigt, dann können wir die Qualität nicht nur den Geschmack bestimmen, sondern auch im Aussehen.
2. Ketchup-Klasse sollte dick sein und langsam aus der Flasche herauskriechen.
Ich habe irgendwo gelesen, dass es eine Norm ist - die Geschwindigkeit des Ketchup, wo es von der Flasche ausfließt, 1,3 Zentimeter pro Sekunde.
In diesem Fall wird die Dichte des Ketchup - nicht aus Verdickungsmittel. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass die Tomatenmark oder Tomatenmark darin gekocht gut an. Die Textur von Ketchup in dieser... Uniform. Vielmehr ist es ein gleichförmig ist, aber es ist nicht glatt, ist es klar, dass es aus Teilchen einer Tomate besteht.
3. Bestimmen Sie stärkehaltig Ketchup ist sehr einfach
- es ähnelt Gelee und im Gegensatz zu dem hochwertigen, ohne Verdickungsmittel hergestellt, es schlankeres ist - weil es weniger Tomaten hat, mehr Wasser. Die Farbe dieses Ketchup unterscheidet sich auch von der Farbe des gekochten Tomaten - es mehr rosa sein kann, und vielleicht - mehr weißlich. Und selbst wenn es fast wirklich tomatenrot ist, er... funkelt.