Backen hausgemachte Roggenbrot, scheint es mir, ich bin in so viele Leute interessiert. Mein Mann, Navigator lange Reise, zu sagen, wie viel Schwarzbrot in den langen Seereisen geschätzt.
Da der Ofen in das Meer selten kochen kann, Schwarzbrot auf der Bank gekauft und im Gefrierschrank aufbewahrt. Wie Sie wissen, dämpft die aufgetaut Laibe wenig erinnert an frischem Brot aus dem Ofen mit einer knusprigen Kruste.
Ein Tag, ein langer Flug zu einem großen Tanker, bunkern sie sowjetische Marine Kriegsschiffe in der Region Westafrika. Military Koch ein Kreuzer backen Schwarzbrot aus Roggenmehl auf der Kombüse jeden Tag.
In einem Zeichen des erfolgreichen Abschlusses der Kreuzer Kommandant bunkert, fragte den Kapitän des Tankers, als er seine Mannschaft danken kann. Tanker Kapitän bat sie, mit einem bisschen Schwarzbrot zu liefern, weil der Gefrierschrank für eine lange Zeit für ihn die Küstenreserven misst leer und die Mannschaft war.
Auf dem Kommandant des Kreuzers, antwortete er sehr eigenartig. Er befahl seinen Koch zusätzlich 26 Brote, die Anzahl der Besatzung in der Besatzungsliste zu backen. Wenn die Tanker Matrosen jeder in seiner großen Rolle waren, wusste Freude keine Grenzen.
Mein Mann schnitt diese großen Laib in viele kleine Stücke, trocknete sie auf dem Sender im Radio und zog die Cracker für einen Monat.
Dieses Rezept, das ich mit Ihnen teilen möchte, ist sehr ähnlich WeizenbrotUnterscheidet sich nur einige der Feinheiten. Roggenbrot ist schwierig reiner Form herzustellen, braucht es einen guten Ofen und hohen Temperaturen.
Grundsätzlich ist das Brot, das zu Hause gebacken wird, bestehend aus Weizen- und Roggenmehl in gleichen Teilen. Ein solches Brot ist weniger „schwer“ und wie fast jeder.
Schritt für Schritt Rezept für Roggenbrot ohne Kneten
Das Mehl mit der Hefe.
In Wasser, rührt Salz.
Fügen Sie das Wasser und Roggenmehl Weizen Hefe.
Gut mischen.
Abdeckung mit Folie, ein Loch in ihr und lassen Sie für 14-16 Stunden.
Wenn der Teig gären, ein Schaber es von den Rändern zur Mitte zu sammeln und auf Pergament setzen reichlich mit Mehl bestäubt.
Ziehen Sie die Kanten des Teiges in die Mitte.
Streuen Sie ein wenig Mehl, Abdeckung mit einem Tuch und lassen für 1,5-2 Stunden.
Eine halbe Stunde lang Wende Backofen auf maximalLegen Sie ihm eine Schüssel mit Wasser und lassen Sie die Pfanne nach innen.
Ziehen Sie das Pergament auf dem heißen Backblech legen und im Ofen.
10 Minuten backen.
Danach wird das Wasser zu entfernen und die Temperatur auf 230 ° C reduzieren,
Gesamtzeit ca. 50 Minuten.
Vorbereitung Einzelheiten finden Sie in den Videoclip.
Guten Appetit.