Mit dem Beginn der lang erwartete Sommer möchte ich mit Ihnen teilen ein Rezept für selbstgemachtes Brot Kwas. Dies ist unsere langjährige bewährte Familienrezept. Was könnte besser sein als kräftiger Kwas in der Sommerhitze - und Sie können Ihren Durst löschen und machen okroshka.
VIDEO REZEPT
ZUTATEN
pro 4 Liter
3,5 Liter abgekochtes Wasser
Roggenbrotscheiben 8-10
3 Eßlöffel Zucker
Rosinen 1 tsp
1 Esslöffel Hefe oder ( Trockenhefe 1/2 TL)
Rezept hausgemachte Kwas
Sie können einen Drink mit Hefe herzustellen, aber der Geschmack ist anders. Ich mache ein echtes Gebräu auf Sauerteig aus Roggenmehl. Warum Brot, weil es zum Backen von Roggenbrot verwendet wird.
Hefe oder Sauerteig? Was Sie wollen - schnell oder schmackhaft?
SAUERTEIG
Tag 1 - 30 g Roggenmehl + 30 g Wasser
2. Tag - die Hälfte zu entfernen und 30 g Roggenmehl + 30 g Wasser hinzufügen
3. Tag - die Hälfte sauber und fügen Sie 30 g Roggenmehl + 30 g Wasser
4. Tag - die Hälfte sauber und fügen Sie 30 g Roggenmehl + 30 g Wasser
Tag 5 - Halb sauber und fügen Sie 30 g Roggenmehl + 30 g Wasser
Tag 6 - kann verwendet werden, aber es ist besser, 7 Tage zu halten.
Herstellung von Kwas
I do kvass in 4 Liter-Glas die Ausgabe von etwa 3 Litern (zwei 1,5 l-Flaschen) zu empfangen.
Gießen Sie in ein Glas der Hälfte des Wassers, kann es warm sein, sollte aber nicht heiß sein.
Fügen Sie den Zucker, Rosinen, Cracker und einen Löffel Sauerteig.
Gut mischen.
Fügen Sie das Wasser, einen leeren Raum an der Spitze 2-3 cm für die Gärung zu verlassen.
Locker das Glas abdecken und einen warmen Ort in.
Fermentationszeit ist abhängig von der Umgebungstemperatur, 1,5 bis 2 Tage (bei kaltem Wetter 3 Tage Maximum).
Wenn die Hefe zu spielen beginnt - das Brot steigen.
All das Brot sollte nicht auf den Boden fallen, wenn es passiert ist - so brauen prokis.
Bereit Gebräu Stamm durch 2-3 Schichten Mull.
Zucker nach Geschmack, etwa 1 EL pro Liter.
Nach dem Pressen Gebräu besser für einen Tag legt in den Kühlschrank für die Reifung.
FORTSETZUNG Endlosschleife
Trennen Sie die verbleibende Hälfte des Brotes für die nächste Charge.
Dies wird das nächste Sauerteig sein.
Die zweite Hälfte wegwerfen und das Glas waschen.
Knetet die verbleibende Hälfte Brot, Wasser, Rosinen, Zucker usw.
So sind Sie immer mit Kwas!
Wenn Sie plötzlich einen schnellen Snack brauchen - können Sie es finden hier.
Guten Appetit!
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