Heute werden wir untersuchen, ob es einen Unterschied zwischen Backpulver und Backpulver zum Backen, und dass die beste Verwendung für die Lufttest.
Im Allgemeinen beunruhigt mich diese Frage für eine lange Zeit: Ich habe immer gefragt, warum einige Rezepte Soda benötigen, Backpulver und andere. Und manchmal fand sogar Rezept, wo angegeben und dann, und vieles mehr. Nun, lassen Sie uns Deal.
Soda im Test
Es wird dem Teig zugesetzt, um es üppig und luftig passieren. Wenn der Test eine beliebige saure Produkt, wie Joghurt verwendet wird, brauchen Sie nicht Soda löschte. Und so wird es funktionieren: wird Blasen bilden, die den Teig und Luft machen.
Wenn das Produkt nicht Sauerteig ist, dann erlischt Soda mit Essig. Und wenn der Teig ohne saure Lebensmittel, fügen Soda hervorragend, wird das Gefühl nicht von ihr weg. Darüber hinaus kann dieses hervorragende Backpulver einen unangenehmen Geschmack verleihen.
Treibmittel im Teig
Wird für die gleiche Sache und Soda: zu Gebäck Luft und üppigen zu machen. Hauptkomponenten Desintegrationsmittel - ist Soda und Zitronensäure. In dem Prozess des Teiges von Kneten und Backen sie Interact: Soda mit Zitronensäure gequencht.
Ich persönlich bevorzuge vor kurzem nur Backpulver zu verwenden. Lassen Sie mich erklären, warum. Mit Backpulver bekommen immer aufwändiger und luftiger als mit Soda (ob bezahlt oder nicht, auf dem Rezept abhängig).
Was ist besser
Die Antwort ist sehr einfach: Sie Aufmerksamkeit auf die Tatsache, dass, wenn der Teig kneten und Backpulver, dann sofort, von den ersten Sekunden der Blasen zu bilden beginnen? Also, diese Blasen und macht den Teig luftig. Aber solange wir den Teig kneten, platzen einige dieser Blasen, und im Test sind sie weg. Dementsprechend ist es eine weniger Luft.
Wenn Sie Pulver verwenden Backen, alle diese Prozesse mit Blasen beginnen später, während des Backens, so dass die Kekse und Kuchen prächtiger ausfallen.
Schreiben Sie in den Kommentaren, und dass Sie am häufigsten verwenden: Soda oder Backpulver?
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