Pasta mit Lachs in schaumiger Sahnesauce mit Basilikum

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Nudeln mit Lachs in Schaumrahmsauce mit Basilikum

Lecker, einfach lecker. Und es ist eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Gibt es noch etwas zu sagen?

Wenn ja, weiß ich ehrlich gesagt nicht, was. Da ich ein Veto einfüge: Es ist die Basilikum-Sahne-Sauce, die in diesem Gericht sehr interessant klingt. Denn Basilikum ist häufiger in Pesto oder kulinarischen Remakes zu finden. Aber Sahne und Basilikum – die Kombination wird nicht langweilig.

Wir nehmen:

  • 500 gr. Nudeln - besser als Bandnudeln, breite Nudeln
  • 400 gr. Lachsfilets
  • 1 Zwiebel
  • 1 Bund Basilikum
  • 200 ml. Gemüsebrühe
  • 200 ml. Creme
  • Öl, Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Wie wir kochen:

Nudeln al dente kochen.

Wir schneiden die Blätter vom Basilikum ab - die Stängel brauchen wir nicht. Die Blätter sind sehr fein geschnitten. Wir schneiden die Zwiebel in kleine Würfel, Lachs in kurze Streifen.

Als nächstes das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen.

In einer anderen Pfanne den Lachs in wenig Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wir brauchen dafür sehr wenig Zeit – zwei bis drei Minuten, da der Fisch sehr schnell gar ist.

Wenn der Fisch gar ist, Basilikum, Sahne, Salz und Pfeffer in die Brühe mit Zwiebeln geben und erwärmen. Theoretisch können Sie mit Stärke eindicken, aber wenn Sie Sahne haben - mindestens 30 Prozent -, dann reicht die Dichte aus.

Nun, jetzt kommt noch ein Hauch von „Restaurant“ dazu – schlagen Sie die Basilikumsauce mit einem Mixer so auf, dass sich ein Schaum bildet.

Servieren Sie, indem Sie die Nudeln auf einen Teller legen, den Lachs darauf legen und die schaumige Basilikumsauce darüber gießen.

Guten Appetit!

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