Ein tolles Rezept aus Norditalien. Fenchel oder Zucchini können anstelle von Auberginen verwendet werden, aber Auberginen sind die beste Version des Rezepts! #Spiele
Zutaten: Aubergine, Knoblauch, Zwiebel, Tomaten (oder 800 g Dosentomaten), Weißweinessig (ich bevorzuge Weißwein, gehacktes Basilikum, Oregano (getrocknet), Parmesan (gerieben), Semmelbrösel, Oregano, Mozzarella (optional) hinzufügen, Olivenöl
Kochmethode:
Zwiebel und Knoblauch zusammen mit getrocknetem Thymian in Olivenöl anschwitzen.
Die Tomaten schälen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Nach Geschmack würzen und abdecken (bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen). Kochen Sie die Tomaten mit einem Löffel etwa 15 Minuten lang regelmäßig zerdrücken.
Etwas Essig in die Sauce geben. Basilikum und Oregano fein hacken. In die fast fertige Sauce geben und noch etwas aufkochen. Nach Belieben können Sie die Sauce mit einem Mixer pürieren.
Die Aubergine in Ringe schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten. Einen Löffel Soße in eine Auflaufform geben, einen Teil der Auberginen darauf geben und mit Parmesan bestreuen (Mozzarella hinzufügen). Schichten wiederholen.
Die Soße auf den letzten Boden geben und mit Parmesan bestreuen. Darauf können Sie mit Olivenöl und gehacktem Basilikum vermischte Semmelbrösel geben. Sie können mit Mozzarellascheiben abschließen, müssen dies aber nicht. 30 min im Ofen backen.