Hering gilt als das beliebteste nationale dänische Lebensmittel. Die Bewohner verzehren jedes Jahr etwa 500 Tonnen dieses Fisches. Grundsätzlich ist Hering eingelegtes, geräuchertes oder gebratenes Filet. Eingelegter Hering ist ein sehr einfaches traditionelles Gericht. In Dänemark ist man sich sicher, dass es nichts Leckereres gibt als marinierten Fisch mit süßen Zwiebelringen. Und was gibt es Schöneres als einen Pinienschnitt, auf dem Fisch serviert wird? Auf jeden Fall ist das Gericht jeden Touristen des Landes wert, es zu probieren, und besser - mit einem Glas duftendem Weißbier.
Zutaten: Hering, Salz, Zucker, Weinessig, Pfefferkörner, Koriander, Piment, Kardamom, Lorbeerblatt, Chilischote (1 TL. l. gemahlen) optional, Zimt (0,5 TL. l. gemahlen), Ingwerwurzel, Zwiebel, Apfel, Wasser
Kochmethode:
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.
Wir schneiden den Hering in Filets ohne Haut und Knochen. Kann nach Belieben geschnitten werden.
Alle Gewürze in eine trockene Pfanne geben und erhitzen, bis ihr Aroma intensiviert wird, etwa 5-7 Minuten.
Wasser kochen. Salz, Zucker und alle Gewürze zugeben. 3-4 Minuten köcheln lassen. Dann Apfel und Zwiebel hinzugeben. Erneut aufkochen, Essig einfüllen. Die Marinade vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Legen Sie den Hering in einen Behälter und gießen Sie die Marinade so ein, dass der Fisch vollständig bedeckt ist. Den Hering mindestens drei Tage ziehen lassen.