#Spiele Zart und duftend, wie lecker das ist – unbeschreiblich. Sie müssen nur backen
Zutaten: Teig: Sauerteig, warme Milch, Trockenhefe, Zucker, Ei bei Raumtemperatur, Weizenmehl, Teig: Butter bei Raumtemperatur, Weizenmehl, Salz
Kochmethode:
Opara: Wenn Sie fertigen Weizensauerteig haben, nehmen Sie ihn vollständig. Wenn nicht, machen wir ihn aus Roggen: 20 g Roggensauerteig, 20 g Weizenmehl und 20 g Wasser. Nach 12 Stunden machen wir Beikost, 60 Gramm Weizenmehl und 60 Gramm Wasser.
Teig: Butter und Salz unter den Teig rühren. Fügen Sie Mehl hinzu, aber fügen Sie nicht alles hinzu, der Teig sollte dicht sein, aber nicht mit Mehl verstopft sein, alles hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls ab. Ich brauchte 300 gr. Wechseln Sie den Teig für 5-10 Minuten. In eine Schüssel umfüllen, mit Folie abdecken und 1,5-2 Stunden gären lassen. Machen Sie 30 Minuten nach Beginn der Gärung einen Punsch. Den fertigen Teig in 2 gleiche Teile teilen. Zu einer Kugel rollen und 15 Minuten ruhen lassen.
Dann entgasen und aufrollen. Die Rohlinge auf ein Backblech legen und mit Folie abdecken. 1,5-2 Stunden gehen lassen. Machen Sie vor dem Backen 3-4 Schnitte. Im Dampfmodus oben-unten bei t 200 C 25-30 Minuten backen. Die fertigen Brote auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
#Guten Appetit!