#Spiele Brot wird sehr zart, mit einer feinporigen luftigen Krume. Zubereitet nach dem Rezept von Ekaterina Dubovitskaya @dubikfood
Zutaten: Für den Teig:, Starter (ich habe Roggen), Wasser, Premium-Weizenmehl, Flachs:, Leinsamen, Wasser, Für den Teig:, Schwamm, Flachs, Wasser, Premium-Weizenmehl, Salz
Kochmethode:
Abends bereiten wir den Teig zu: Starter (Starter) mit Wasser mischen, Mehl hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
Morgens Leinsamen mit Wasser gießen, salzen, 40 Minuten bei Raumtemperatur quellen lassen.
Wasser zum Teig geben, mischen, das gesiebte Mehl hinzufügen, den Teig kneten. 40 Minuten zur Autolyse bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nach 40 Minuten Leinsamen zum Hauptteig geben, gut durchkneten. Wir schieben es in einen mit Pflanzenöl bestrichenen Behälter und bedecken es mit einer Folie (die Folie muss von innen sein Die Seiten mit Pflanzenöl einfetten, damit der Teig nicht klebt), 2-3 bei Raumtemperatur stehen lassen Std. Während dieser Zeit dehnen und falten wir den Teig dreimal.
Nach 2-3 Stunden schieben wir den Teig in eine mit Butter gefettete Form. Decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur aufgehen. Der Teig wird sich fast verdoppeln.
Backofen auf 250 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Wir schicken das Brot in den Ofen. 10 Minuten - 250℃, 20 Minuten - 200℃, 30-40 Minuten - 150-160℃. Brot aus der Form nehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen. Es ist besser, das Brot vollständig abgekühlt zu schneiden und zu probieren, obwohl es sehr schwer zu widerstehen ist. Guten Appetit und Erfolg beim Kochen!!!