Diesmal habe ich alles eingesammelt, was ich im Kühlschrank gefunden habe. Griechischer Joghurt mit Zitrone ergänzt perfekt süße Karotten mit saurer Mandarine. Für ein ausgewogenes Verhältnis von verarbeitetem und unverarbeitetem Gemüse werden zusätzlich gebackene Karotten und geschmorte Rüben mit Erdbeeren serviert. #Menü #Frühstück
Zutaten: Zitrone, Rosmarin, griechischer Joghurt, Honig, Nüsse, Rosinen, Mandarinen, große Karotten, Rüben, Erdbeeren, Balsamico (oder Balsamico-Essig)
Kochmethode:
Vorgekochte Rüben mit Erdbeeren in eine Pfanne geben. Essig hinzufügen, 1-2 EL. Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Honig abschmecken und etwa eine Minute karamellisieren. In eine Schüssel geben.
Die restlichen Karotten mit einer Gabel einstechen, mit Olivenöl bestreichen und mit Zimt bestreuen. Bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen oder bis die gewünschte Weichheit erreicht ist. Auf die Rüben legen (oder wo immer Sie möchten).
Zitronensaft in einen Behälter auspressen, Zitronenschale, einen Rosmarinzweig, TL hinzufügen. Honig und ggf. etwas Wasser (bis mäßige Sättigung). Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen, in den Joghurt gießen und umrühren. Nüsse, Rosinen, geschnittene Karotten, Mandarine darauf geben. Guten Appetit!