Mexikanischer Stil!!! Liebhaber scharfer Speisen!!!
Zutaten: Rinderfilet (Kalbsfilet), Zucchini, Ampelpaprika (rot, grün, gelb), Babykartoffeln (gekocht), Tomaten, Austernpilze, Adjika-Pfeffer, Koriander, Pflanzenöl, rohes Kürbiskernöl, Senf mit Körnern, grob gemahlener schwarzer Pfeffer und rosa Körner, eingelegter Knoblauch (optional), Öl Gemüse, "Pfeffer"-Sauce:, Sahne 33% (Sie können 22% + 1/2 TL Stärke-Mix nehmen), Bärlauch, grob gemahlener schwarzer und rosa Pfeffer, Gewürz "Vegeta", Öl Gemüse
Kochmethode:
Es ist gut, das Filet (Kalbsfilet) mit einem Hammer zu schlagen, Sie sollten ein dünnes Steak (Steak) von der Größe einer Untertasse erhalten.
Zucchini und Paprika in große Ringe schneiden, Austernpilze, Tomate (klein) und gekochte Babykartoffeln ganz lassen.
Das Gemüse mit „vegeta“ salzen, mit Kürbisöl würzen und 30 Minuten ziehen lassen. Im Backofen bei t 180 -10 min backen. Gemüse soll knusprig bleiben!
Das Steak salzen und in einer sehr heißen Grillpfanne (in Pflanzenöl) auf jeder Seite eine Minute oder sogar 30 Sekunden braten (nicht übertrocknen).
Schmieren Sie das fertige Steak auf beiden Seiten mit Adjika. Lassen Sie das Fleisch 1 Minute ruhen, damit sich das Blut verteilt und es weich und saftig wird.
Mexikanische Pfeffersauce in die Mitte des Tellers gießen, Steak darauf legen. Legen Sie das gebackene Gemüse und einen Bund Pilze (Austernpilze) auf die Seite des Fleisches. Mit Körnersenf und eingelegtem Knoblauch servieren!!!
Für die Sauce: Einen Topf erhitzen und die Paprika trocken anbraten, den in kleine Würfel geschnittenen Bärlauch und das Pflanzenöl hinzugeben. Nach einer Minute rosa Pfeffer, Sahne + hinzufügen (Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen) und bei schwacher Hitze kochen, bis flüssige Sauerrahm entsteht. Mit Vegeta abschmecken.