Mein Mann war nur bestürzt, als er herausfand, dass Marshmallows nicht im Ofen gebacken werden und keinen Herd brauchen, um sie zuzubereiten. Er hat mir nicht geglaubt, bis er den ganzen Prozess gesehen hat. Für mich ist die Zubereitung von Marshmallows auch eine Art Zauberei. Auf welche wundersame Weise wird dieses luftige schneeweiße Wunder aus Eiweiß, Äpfeln und Zucker gewonnen?
Letztes Jahr, als wir alle einen wunderbaren Sommer hatten, schrieb ich einen Beitrag über die Zubereitung von Apfelmus für Marshmallows als Vorbereitung auf den Winter. Jetzt ist es an der Zeit, Marshmallows direkt aus diesem Püree zu Hause zuzubereiten. In diesem Rezept habe ich mich entschieden, einen leichten Geschmack und ein Aroma von Minze hinzuzufügen.
👇 Einfaches klassisches Marshmallow-Videorezept 👇
Klassisches hausgemachtes Marshmallow-Rezept
Ich werde die Minzblätter sofort mit kochendem Wasser aufkochen, damit sie gut aufgegossen sind und dann abkühlen lassen.
Ich gieße Agar-Agar mit kalter Minzbrühe.
Zucker in 2 Teile teilen:
- 50 g für Apfelmus
- 250 g für Zuckersirup
Ich schlage das Apfelmus, bis es hell wird, füge das Eiweiß hinzu und gieße den Regen hinein 50 Gramm Zuckerohne aufzuhören zu schlagen.
Alles zusammen schlagen, bis eine schaumige stabile Masse entsteht.
Agar-Agar, gefüllt mit Minzeinfusion, auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und vollständig auflösen und hineingießen große (250 g) Portion Zucker.
Ich koche den Sirup auf (110 ° C Grad) oder bis er mit einem Faden vom Schulterblatt abzutropfen beginnt.
Gießen Sie den fertigen Sirup in einem dünnen Strahl in ein Püree, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
Gießen Sie den Sirup vorsichtig bis zum Ende ein und schlagen Sie die Masse noch einige Minuten, bis sie eingedickt ist.
Die fertige Masse fülle ich in einen Spritzbeutel und lege die Marshmallows auf Pergament. Auf der Rückseite des Pergaments habe ich Kreise gezeichnet, damit die Größe ungefähr gleich war.
Ich lasse Marshmallows 6-20 Stunden offen bei Raumtemperatur, die Zeit hängt von Temperatur und Luftfeuchtigkeit ab.
Nach dem Trocknen entferne ich den Marshmallow vorsichtig, um die Rippen nicht zu verformen und seine Schönheit nicht zu stören.
Die geklebten Hälften wälze ich in Puderzucker und fertig.
Apfel-Marshmallow-Rezept:
125 g Apfelmus
300 Gramm Zucker
80 g Wasser oder Minzsud
4 g Agar-Agar
1 Eiweiß
Schreiben Sie unbedingt Ihren Kommentar, teilen Sie ein interessantes Rezept und ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen!