Die transkarpatische Pilzsuppe aus gefrorenen Steinpilzen ist unglaublich lecker.
Zutaten: gefrorene Steinpilze, Zwiebeln, Karotten, Butter, Sonnenblumenöl, Sauerrahm, Mehl, Lorbeerblatt, Salz und gemahlener Pfeffer, Dill
Kochmethode:
Tauen Sie die Pilze auf, aber nicht vollständig, damit sie genauer geschnitten werden können. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und Schaum und Salz entfernen. 30min kochen.
Gleichzeitig erhitzen wir die Pfanne, geben 30 g Butter und 2 EL Sonnenblumenöl hinein. Wir verschieben die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und braten sie unter gelegentlichem Rühren transparent an.
Pilzbrühe bereitet sich seit 10 Minuten vor, in diesem Moment geben wir die auf einer feinen Reibe geriebenen Karotten hinein. Fügen Sie auch Lorbeerblatt und gemahlenen Pfeffer hinzu.
Die Zwiebel wird gebraten, in die Pfanne geben. Und in der gleichen Pfanne 50 g Butter schmelzen und das Mehl darin braten, bis es karamellfarben ist.
Sauerrahm zum Mehl geben und alles gut vermischen und eine Minute köcheln lassen. Und schalten Sie die Brühe aus, vielleicht sind 30 Minuten vergangen.
Wir fangen an, eine Kelle Brühe in die Sauce aus Mehl und Sauerrahm zu geben und alles gründlich mit einem Schneebesen zu mischen. Etwa 6-8 Kellen sollten hinzugefügt werden, um eine dünne Sauce zu machen. Gießen Sie die Sauce in einen Topf.
Den Dill fein hacken (wenn Sie keinen Dill mögen, dann fügen Sie ihn nicht hinzu, die Suppe ist schon unglaublich lecker). Wir schieben es in einen Topf, schalten die Hitze ein, versuchen Salz (ggf. Salz hinzufügen), zum Kochen bringen (bis das erste Gurgeln) und sofort abstellen, die Suppe ist fertig. Guten Appetit allen!