#Spiele „Gyoza“ ist eines der traditionellen Gerichte der japanischen Küche, das unseren Lieblingsklößchen sehr ähnlich ist. Der Name Gyoza selbst bedeutet übersetzt „am Topf kleben“. Diese Knödel werden auf viele Arten zubereitet: gedämpft, gebraten, frittiert oder einfach gekocht. Der Teig unterscheidet sich von den üblichen Knödeln in der Art der Zubereitung und in der Zusammensetzung der Produkte. Die Anzahl der Füllungen ist auch unterschiedlich, es ist vielfältiger als Hackfleisch für gewöhnliche Knödel. Sie können sowohl Früchte und Meeresfrüchte enthalten, die manchmal als Ganzes in den Teig gegeben werden, als auch Füllungen in Kombination mit Reis. Quelle: Book24 (Foodblog)
Zutaten: Lachs, Lachs oder rosa Lachs (Hackfleisch), Frühlingszwiebel (für Hackfleisch) und zum Servieren, Semmelbrösel / Panade (für Hackfleisch), Sojasauce, Reisessig, gemahlener schwarzer Pfeffer, Ingwer, frisch gerieben oder in kleine Würfel geschnitten, frisch geriebener Knoblauch, Zucker, Sake (Reiswodka) oder Mirin (süßer Reiswein), Pflanzenöl (zum Braten) oder Sesam, Teig:, Weizenmehl, Wasser (kochendes Wasser), Stärke (für Teig), Sesam (für Teig), Salz (für Teig), Zum Servieren:, Frühlingszwiebeln, Für klassische Sauce: (Mix), Sojasauce, Tomate Pasta
Kochmethode:
Mahlen Sie das Rotfischfilet (frisch) in einem Fleischwolf oder in einem Mixer. Oder verwenden Sie fertige Füllungen. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Zum Hackfleisch geben.
Eine Handvoll gehackte Weißbrotbrösel zum Hackfleisch geben. Cracker nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf, und das Hackfleisch erweist sich als dicht und verleiht auch Hackfleisch einen zarten Geschmack.
Fügen Sie Hackfleisch Gewürze hinzu. Gut mischen.
Für die Teigzubereitung Mehl mit Salz und Stärke mischen. Dann gießen Sie ein Glas kochendes Wasser und kneten Sie den Teig mit einem Löffel. Beim Abkühlen mit den Händen weiterkneten. Das Kneten des Teigs ist schwierig, er ist dicht. Mehl nach Bedarf hinzufügen. Ich habe 400 Gramm für den gesamten Kochvorgang benötigt. Sie können 2 EL hinzufügen. Esslöffel weißer Sesam für Geschmack und Farbe. Der Teig sollte elastisch sein. Den fertigen Teig in eine Tüte wickeln, abkühlen lassen und 30 Minuten ruhen lassen. 🤣 Du kannst fertigen Phyllo-Teig kaufen!
Nach einer halben Stunde nehmen wir den Teig heraus und rollen daraus eine kleine Wurst aus, schneiden sie in Stücke von 2,5 cm (30 g) und drücken sie mit der Hand ein wenig nach unten. Damit die Stücke gleich sind, ist es besser, sie zu wiegen. Dann mit einem Nudelholz ca. 6-7 cm im Durchmesser dünn ausrollen. Die Mitte des Kreises sollte etwas dicker sein als die Ränder. *** Oder den Teig einfach so dünn wie möglich auf dem Schreibtisch ausrollen. Drücken Sie die Kreise mit einem Locher oder einem Glas aus.
Wir machen Knödel. 1 TL in die Mitte jedes Teigkreises geben. l. Füllungen, und schließen Sie den Kreis in zwei Hälften, während Sie die Ränder wie Knödel überlappen. Im Allgemeinen formen wir Knödel in Form eines Halbmonds mit Biesen auf einer Seite, die andere Seite bleibt glatt. Ich habe keine Falten wie japanische Gyoza bekommen, aber es ist das erste Mal 🤗
Gyoza werden anders zubereitet als normale Knödel. Sie werden zuerst gebraten, dann wird etwas Wasser (kochendes Wasser) hinzugefügt und fertig gestellt. Das Wasser sollte die Gyoza zu 1/4 bedecken, nicht mehr). Abdecken und kochen, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Ich habe in einem Schongarer / Schnellkochtopf ohne Zugabe von Wasser im FRY / FISH-Modus mit fest geschlossenem Deckel gekocht.
Knödel 7 Minuten auf einer Seite braten (zuerst mit einer glatten), wenden und 7 Minuten auf der anderen Seite braten.
Die Knödel waren gut zubereitet: gebraten und im eigenen Saft geschmort. Der Slow Cooker eignet sich sehr gut für dieses Gericht. Sie können japanische Knödel zubereiten und dämpfen, die DAMPFGAREN-Funktion (20 min). Gyoza heiß mit Frühlingszwiebeln und Sojasauce servieren. Guten Appetit!