Zutaten: Für den Teig 1 kg: Premiummehl, Zucker, Margarine, Ei, Salz, Instanthefe, Wasser, Für die Füllung: Saury, Reis, Salz, Pfeffer, Butter, Ei zum Bestreichen
Kochmethode:
Wir beginnen den Teig, lösen die Hefe im Wasser auf und fügen den Rest der Zutaten hinzu (Margarine sollte weich und das Wasser warm sein. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Sollte zweimal steigen.
Reis in Salzwasser halb gar kochen. Wir lassen die Flüssigkeit aus der Konserve ab, lassen ein wenig. Mit einer Gabel kneten. Mit abgekühltem Reis mischen und etwas Salz, Pfeffer und Butter hinzufügen.
Der Teig benötigt etwa 700-800 g. Wir teilen uns in zwei Teile, ein Teil sollte größer sein als der andere. Wir rollen ein größeres Stück Teig aus und legen es auf ein gefettetes Backblech - das ist der Boden. Wir verteilen die Füllung darauf und verteilen sie über die gesamte Teigfläche, wobei die Ränder zum Kneifen übrig bleiben. Rollen Sie das zweite Teigstück kleiner aus und bedecken Sie die Oberseite der Torte. Wir kneifen an den Seiten. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte. Lassen Sie den Kuchen eine Weile stehen und besprühen Sie ihn mit Wasser, damit der Teig nicht austrocknet.
Mischen Sie das Ei mit Wasser und fetten Sie den Kuchen ein. Wir schicken es in den auf 180 ° vorgeheizten Ofen und backen es 40-50 Minuten lang. Danach nehmen wir es aus dem Ofen und fetten die Oberseite des Kuchens mit Butter ein. Abdecken und ruhen lassen.