Eine fantastische Art, Schweinelende zuzubereiten, diese schöne Rolle ist ein atemberaubendes Herzstück. Speck, Walnüsse und Champignon-Topping verleihen rustikalen Geschmack. #holgrirecept #holgrirecept #menu #deutscheküche #fleisch
Zutaten: Schweinefilet ohne Knochen, Salz und Pfeffer nach Geschmack, gestreifter Speck, gehackte, mittlere Zwiebeln, gehackt, Champignons, gehackt, gehackte Walnüsse, bunte Pfefferkörner, Olivenöl, Butter Öle
Kochmethode:
Legen Sie das Schweinefilet auf eine saubere Arbeitsfläche. Legen Sie Ihre Hand fest auf das Filet und beginnen Sie mit einem scharfen Messer, das Fleischstück zu glätten, um ein flaches Rechteck zu bilden. Mit einem Hammer das Schweinefleisch gleichmäßig schlagen. Beiseite legen.
Braten Sie den gehackten Speck in einer großen Pfanne, bis er das Fett freisetzt. Zwiebel und Champignons hinzugeben und anschwitzen, bis sie weich und durchscheinend sind. 100 g gehackte Walnüsse dazugeben und weitere 5 Minuten garen.
Backofen auf 180 C/Gas 4 vorheizen. Die Füllung auf dem flachgedrückten Schweinefilet verteilen. Am kurzen Ende beginnend wie eine Biskuitrolle aufrollen. Mit Küchengarn fest binden. Verwenden Sie einen Mörser und einen Stößel, um die restlichen Walnüsse und farbigen Pfefferkörner zu zerstoßen. Bestreichen Sie die Außenseite der Rolle mit dieser Mischung und bedecken Sie alle Seiten großzügig.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Rolle zugeben und von allen Seiten anbraten. In eine Auflaufform legen (vorzugsweise auf einem Rost auf der Auflaufform) und die Oberseite der Rolle mit Butter bestreichen. Die Rolle im vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.