Ich bin ein professioneller Konditor und beschäftige mich hauptsächlich mit Kekskuchen, aber der Kiewer Kuchen ist mit meinem Lieblingskuchen gefüllt, sogar dem ersten Kuchen, den ich in meiner Kindheit gebacken habe. Meni zavzhdi z roboti bringt Yogo Tato. Radium, der „dasselbe Rezept“ kannte und praktizierte
Zutaten: Für Kuchen (16 cm), Eiweiß (ca. 6 Eier), Salz und Zitronensäure, Zucru, Erbsen (Cashew, Haselnuss, Walnuss Porіvnu), Mehl, Charlotte Cream, Milch, großes Ei Zhovtok, Tsukru, Vershok-Öl 82%, Vanille-Tsukor für Bazhann, Cognac, Kakao
Kochmethode:
Ich werde Erbsen in einen Mixer geben, aber nicht ein bisschen mehr, ich werde bis zur Mitte zu Erbsen. Zmіshuєmo mit Mehl.
Proteine werden in die Rührschüssel gegossen, Zitronensäure hinzugefügt und zu schlagen begonnen. Wenn wir treten müssen (ich gehe in eine Kneipe), fügen wir einen Tropfen Salz hinzu und sipaemo Schritt für Schritt den ganzen Tsukor. Schlagen Sie, bis eine dichte, glänzende Masse entsteht, damit sie nicht aus der Schüssel fällt und nicht vom Schneebesen tropft.
Zmіshuєmo in dekіlka priyomіv trockener Teil (Mehl + Erbsen) und Wasser (Weiß mit zukr). Mit einem Spatel leicht schwenken.
Іz tsієї masi wiyde drei Kuchen mit einem Durchmesser von 16 cm. Raju vipikati їх auf Pergament. Ich nehme einen Ring für Vypikannya, in der Mitte nippe ich an Teig und nehme den Ring weg (schob bov gleich Kuchen) und so alle drei.
Wir heizen den Ofen auf 120 Grad auf. Bei dieser Temperatur ca. 1,5 Jahre trocknen. Schließen wir die Ofentür und erreichen wir sie. Die Kuchen sind bereit, trocken gewaschen zu werden und lassen sich leicht aus dem Pergament lösen!
Fertigcreme Charlotte. Gießen Sie Milch in einen Topf, fügen Sie Milch zu einem neuen hinzu und mischen Sie sie mit einem Schneebesen. Dali vsipaemo tsukor.
Lass es uns noch einmal ändern und auf ein kleines Feuer legen. Ständig und mishayuchi bringen wir das Tsukru zu einer vollständigen Teilung. Kip'yatimo 2-3 min.
Wir gaben den vorbereiteten Sirup in das Gefäß zu gießen und erhitzt mit einem Spieß in Kontakt, lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen!
Entfernen Sie unbedingt das Öl und lassen Sie es stehen und auf Raumtemperatur erhitzen. Wenn Sirup und Butter ungefähr die gleiche Temperatur haben, fangen wir an, die Butter zu schlagen, indem wir Schritt für Schritt Sirup zu den Krümeln geben. Die Creme kann geschrieben und glänzend werden. Dodaemo-Cognac
Dilimocreme in Teile 0,5 und 1,5. In diesem Teil, de 1,5, wird der Sahne Kakao hinzugefügt und sie wird entschlossen gemischt. Bewegen Sie den Kuchen, weiße Sahne auf den Maiskolben, Potim s Kakao. Mit Kakaocreme überzogen und mit Kuchen- und Erbsenresten bestreut. Bohnenkraut!