Ich habe seit hundert Jahren keine Pilzsuppe mit getrockneten Pilzen gekocht, und ich habe nicht einmal im Traum daran gedacht, es mit Steinpilzen zu tun. Aber gestern sind wir aus der Ukraine zurückgekehrt, und dort sind wir mehrere Tage in Jaremtsche gelaufen. Als ich getrocknete Steinpilze zum Verkauf sah, konnte ich natürlich nicht vorbeikommen und nahm eine Schachtel mit nach Israel... Heute gibt es also Gerstenpilzsuppe...
Zutaten: Getrocknete Steinpilze, Graupen, Zwiebeln, kleine Karotten, mittelgroße Kartoffeln, Lorbeerblatt, Salz
Kochmethode:
Zuerst die Pilze waschen, mit kochendem Wasser auffüllen, etwa eine halbe Stunde quellen lassen. (wir sparen das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden).
Wir füllen die Gerste auch mit Wasser und lassen sie mindestens eine Stunde stehen.
In einem Zwei-Liter-Topf Wasser zum Kochen bringen, gehackte und passierte Pilze und Gerste hineingeben und etwa 30 Minuten kochen lassen.
Gleichzeitig bereiten wir ein Braten von Zwiebeln und Karotten auf einer Mischung aus Sonnenblumen und Ghee zu.
In kleine Würfel geschnittene Kartoffeln, Lavrushka und abgesiebtes Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, mit Salz abschmecken.
Die Suppe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 20 Minuten. Am Ende können Sie nach Belieben Dill hinzufügen. Es ist sehr lecker geworden... Ein längst vergessener Geschmack...