Zutaten: Mehl, Butter, Essig 9%, Eier, Salz, Eiswasser, Milch, Zucker, Maisstärke, Sahne 33%
Kochmethode:
Mehl in eine Schüssel geben.
Schneiden Sie die Butter hinein, vorzugsweise mit einem Messer (400 g).
In einem Glas ein Ei und einen Esslöffel Essig aufschlagen, dann kaltes Wasser bis zum Rand hinzufügen (250 ml sollten reichen).
Die Massen mischen, je 9 Kugeln formen, dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, das geht die ganze Nacht.
Als nächstes für die Sahne Zucker, Ei, Stärke mischen.
In einem Topf bei mittlerer Hitze Milch (400 ml) zum Kochen bringen und mischen.
Rühren Sie die ganze Masse auf einem mittleren Feuer, um sie einzudicken.
100 g Butter zugeben, Sahne mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Wir backen Kuchen (ich habe neun, stechen Sie unbedingt mit einer Gabel ein, damit die Kuchen nicht anschwellen).
Es stellte sich heraus, dass sie beim Erhitzen um 1-2 cm abnahmen.
Wir nehmen die Sahne heraus, schlagen leicht.
Danach in einer anderen Schüssel die Sahne 200 ml 33% schlagen und zu der fast fertigen Sahne geben, für eine gleichmäßige Masse schlagen.
Wir sammeln den Kuchen ohne Imprägnierung.
Und voila, die Hauptsache ist, den Rest der Kuchen zum Bestreuen zu lassen.