In dieser Form sieht das berühmte französische Omelett eher wie eine Torte aus. Dichtes Proteinsoufflé und knusprige Kruste. Behält seine Form sehr gut. Nehmen Sie die Anzahl der Eier entsprechend dem Durchmesser Ihrer Pfanne. Ich habe einen sehr großen. #cuckpad4
Zutaten: Eier, Krabbenstäbchen, Käse (Mozzarella für Pizza), Salz, Sauerrahm, Olivenöl, Kräuter der Provence
Kochmethode:
Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Sauerrahm, provenzalische Kräuter, Olivenöl und Salz zum Eigelb geben. Mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
Gießen Sie den Eigelbpfannkuchen in die erhitzte Pfanne. Da ich Olivenöl hinzugefügt habe, fette ich die Oberfläche der Pfanne mit nichts ein. Top mit fein gehackten Krabbenstäbchen und Käse, gerieben oder fein gehackt. Lassen Sie den Pfannkuchen unter dem Deckel 3-5 Minuten „greifen“.
Mit einem Spatel auf dem Eigelb verteilen, geschlagenes Weiß. Glätten. Mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie das Feuer auf ein effektives Minimum. Ich habe 6 von 10. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das Protein wird aufsteigen und verdicken. Könnte etwas sinken.
Wenn das Soufflé aufgeht, ist es fertig. Teilen Sie das Omelett vorsichtig mit einem dünnen Pfannenwender direkt in der Pfanne in zwei gleiche Teile. Auf eine Schüssel legen, zuerst einen Teil. Protein auf. Dann der zweite Teil, auf dem ersten, Protein nach unten. In Portionen schneiden.