Tsya strava ist ein Symbol der jüdischen Küche. Isaac Babel (großer Odesite, Schriftsteller) hat dafür gesorgt, dass die Riba gefüllt ist - tse strava, um dieses Varto willen das Judentum anzunehmen! #Schmuckkonfekt #Ribafish #Gefüllte Rippchen #cookpad_ua
Zutaten: Rinde mit einem Panzer von 3 kg, Cibuli Rіpchastoy, Morquin, Rote Bete, Eier, Matsi (oder 1/2 altbackener Laib), Milch zum Einweichen, Sil, Pfeffer + Lorbeer, Schwarz, Spirituspfeffer, Kardamom, Okrip für Brühe, Oliya für Fett
Kochmethode:
Reinigen Sie den Fisch von der Luska, den Kiemen und entfernen Sie die Augen. Schneiden Sie die Schwimmer (nicht die Schwimmer schneiden, Sie brauchen den Gestank für die Brühe!) Schneiden Sie den Kopf des Ribeye entlang der Linie unter den oberen Schwimmern, damit wir genug Platz zum Füllen des Kopfes haben. Durch die obere Öffnung des Kadavers, ohne den Darm zu öffnen, die Rippe vipatrieren und sie entschlossen mit kaltem, fließendem Wasser schlagen. Schneiden Sie den Kadaver in Shmatki, Rüschen von unten.
Nehmen Sie von der Haut Shmatka mit Hilfe eines Messers vorsichtig den Shkir, um ihn nicht zu verletzen. An den Stellen, de shkira zadnuetsya mit Schwimmern, mit Küchenschere geschnitten.
Nehmen Sie den Shkir vom Schwanz shmatochkіv, "wie ein Panchok von den Beinen einer Frau" - niedriger, ordentlich, um nicht zu durchbohren.)) Wyvernivshis auf dem Shkіra, schneiden Sie die Schwanzspitze mit einer Schere ab. Als Ergebnis nehmen wir eine ganze Reihe von Rippen aus den mittleren Ribi-Rollen und "Panchokhi" aus den Schwänzen. Falten Sie die Schnurrbärte auf einem kleinen Teller und legen Sie ihn vorerst in eine Reihe.
Jetzt musimo vіdokremiti m'yaso ribi vіd kіstok. Sie können es tun, wenn Sie eine Möglichkeit haben, um Hilfe zu bitten, eine Art Zubehör zu sein. Golovne-Regel: Siehe den Schnurrbart großer Bürsten - den Kamm, die Rippen, die Basis der Schwimmer. (rufen Sie keine trockenen Bürsten an - der Gestank wird gemahlen und gedünstet, damit Sie ihn nicht aufheben, sondern Gelatine auf das Hackfleisch geben!)
Zibula putzen, in große Riegel schneiden. Schmieren Sie die Patel mit Olivenöl auf das mittlere Feuer, wechseln Sie dann das Feuer und löschen Sie es unter Rühren, bis die Cibula mit der Burshtin-Farbe aufwacht.
Juden zu Hackfleisch, obov'yazkovo fügen Matze hinzu - süßes Brot, Bier für Tage, її kann durch altbackenes Weizenbrot ersetzt werden, was eine Spur von Einweichen in Milch ist.
Zrobiti-Hackfleisch: Fleisch-Ribi, gedünstete Cibula, Matza (Brot) - nachdem Sie das Heimatland betreten haben, führen Sie es durch einen Fleischwolf mit einer feinen Düse. Eier, Stärke, Pfeffer für den Genuss hinzufügen. Mischen Sie es entschlossen.
Am Boden eines geräumigen Auflaufs schneiden wir es früher mit einem Schwimmer, Wirbelsäulenbürsten ab und bedecken alles, schneiden es mit Kreisen, Karotten und Roter Beete.
Ribi Shkir, mit Hackfleisch füllen und in einer Bratpfanne mit zusätzlichem Olivenöl von beiden Seiten bepinseln.
Köpfe: mit Hackfleisch füllen, Boden öffnen und auch die Seiten mit Hackfleisch bestreichen.
Schmatki verschmiert, Ruchnenko in der Pfanne verwelkt, auf dem Schafskissen. Mit Dill gießen, Salz hinzufügen, zum Genießen, Gewürze, mit einem Deckel abdecken und bei minimalem Feuer 2,5-3 Jahre nach dem Kochen schmoren.
Ich bin bereit, den Fisch aus dem Feuer zu nehmen, auf Raumtemperatur abzukühlen, auf eine Schüssel zu legen, mit Gemüse zu dekorieren und mit Brühe zu gießen. Im Kühlschrank kühlen, bis die Brühe vollständig verkocht ist.
Bohnenkraut!