#schnell
Zutaten: Lachs (Hackfleisch oder Filet), Mehl (Grieß), Kartoffeln, Hühnerei (klein), Pflanzenöl, Frühlingszwiebeln, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Für die Soße: Sauerampfer, Petersilie, Sahne 20%
Kochmethode:
Kartoffeln in einer Schale vorkochen oder im Ofen backen. Die Kartoffeln von der Haut schälen und mit einem Spezialwerkzeug pürieren, bis sie püriert sind.
Ein Ei in das Püree schlagen. Zwiebelfedern fein hacken. Zu den Kartoffeln geben.
Untersuchen Sie rohes Lachs- oder anderes Fischfilet auf Gräten, indem Sie diese entfernen, geben Sie das Fischfilet durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie es in einem Mixer. Sie können fertig gehackten Lachs verwenden. Wenn gekochtes Fruchtfleisch, dann mit einer Gabel zerdrücken. Konserven können nach dem Ablassen der Flüssigkeit sofort aus dem Glas hinzugefügt werden.
Alle Zutaten glatt rühren und abschmecken. Erst dann salzen und pfeffern.
Mit nassen Händen kleine Laibchen formen. Wenn die Masse nicht zusammenhält, mehr Mehl hinzugeben oder die flüssige Masse mit einem Löffel in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben, die Frikadellen während des Bratvorgangs etwas platt drücken.
Von beiden Seiten 5-8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Runde Frikadellen brauchen länger zum Garen und es besteht die Möglichkeit, dass sie ohne Schmoren innen roh bleiben. Daher können Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwas köcheln lassen.
Legen Sie die Patties auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Als Beilage eignet sich jeder Salat, jede Pasta oder jeder Reis. Sie benötigen Soße oder Soße. Sauerampfersauce passt sehr gut zu Lachskoteletts. Es stellt sich als sehr lecker heraus!
Sauerampfersauce zubereiten: Die Kräuter gründlich waschen und grob hacken.
Sahne in einem Topf aufkochen. Gehackten Sauerampfer und Petersilie dazugeben. Rühren, aufkochen warten und vom Herd nehmen.
Die Sauce mit einem Pürierstab pürieren. Abschmecken und nach Belieben mit Salz abschmecken.
Separat in einer Sauciere servieren und kurz vor dem Servieren über die Koteletts gießen. Die Sauce schmeckt sowohl warm als auch kalt. Nach dem Abkühlen dickt die Sauce ein, daher sollte die Sauce vor dem Servieren bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzt werden.
Sauerampfersauce kann durch eine andere Sauce (Sahne und Sauerrahm) ersetzt werden. Tomaten werden nicht funktionieren, aber das ist eine Frage Ihres Geschmacks. Guten Appetit!