Klassischer Berliner Schaft "Icebein"

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Nach diesem Rezept für den Neujahrstisch 2022 zubereitet🎄🎅 Der Knöchel entpuppt sich als sehr duftend, sättigend und reicht für ein großes Unternehmen. Als Beilage können Sie Salzkartoffeln, gedünsteten Kohl (Sauerkraut oder frisch), Gemüse servieren. Ich empfehle Ihnen, dieses Rezept im Winter zuzubereiten, wenn es frostig ist und Sie sich aufwärmen möchten.

Klassischer Berliner Schaft " Icebein"

Zutaten: Schweinshaxe, Bier dunkel, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Oregano-Gewürze, Basilikum, Nelken, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Pflanzenöl

Kochmethode:

Knöchel waschen, reinigen (manchmal bleiben Haare darauf zurück) und trocken wischen. Wir machen kleine Schnitte (damit es besser gesättigt ist).

Alle oben genannten Gewürze, ganze Zwiebeln und 2 leicht zerdrückte Knoblauchzehen auf den Boden der Pfanne geben.

Den Schaft gut mit Salz einreiben und würzen. Mit dunklem Bier auffüllen und 1,5-2 Stunden kochen lassen, dabei regelmäßig den entstandenen Schaum entfernen.

Nachdem unsere Haxe gegart ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und fetten Sie sie gut mit ausgepresstem Knoblauch gemischt mit Rast ein. Öl.

Wir legen ein Backblech auf und stellen es in den Ofen (für den Schaft muss man ihn nicht vorher aufwärmen), alles sollte nach und nach zubereitet werden, damit der Schaft in Knoblauch getränkt wird. Wir braten es 30 Minuten lang im Ofen bei 180 Grad und gießen regelmäßig Bier mit Gewürzen ein, in dem wir den Schaft gekocht haben.

Dann hören wir auf zu gießen, machen das Feuer über 200 Grad und braten, damit die Kruste rötlich und leicht geröstet wird.

Mit Salzkartoffeln, Sauerkraut oder frischem Krautsalat, Gemüse servieren. Nach Ihrem Ermessen😋😁 Guten Appetit!

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