# neues Jahr Ich schlage vor, Schokoladen-Kaffee-Cupcakes mit Sahnehauben zuzubereiten. Diese Torten sind perfekt für jeden Anlass. Sie sind weich, luftig, porös und sehr lecker.
Zutaten: Mehl, Zucker, Butter, großes Ei, Backpulver, Kakao, Salz, Milch, Instantkaffee, Für Sahne:, Milch Schokolade, Sahne aus 33%, Vanilleextrakt (oder ein Päckchen Vanillezucker oder Vanillin nach Geschmack), Gelatine + 30 ml Wasser für Einweichen
Kochmethode:
Alle Zutaten für den Teig sollten Zimmertemperatur haben. Wir bereiten die Formen im Voraus vor. Ich habe Papierkapseln.
Stellen Sie die Milch auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie 1-1,5 TL zu heißer Milch hinzu. Esslöffel Instantkaffee, mischen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
In einem separaten Behälter das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, eine Prise Salz mit einem Schneebesen gründlich vermischen und durch ein Sieb sieben.
Weiche Butter und Zucker in die Rührschüssel geben. Setzen Sie den "Spachtel" ein und rühren Sie, bis Butter und Zucker gleichmäßig verteilt sind.
Dann das Ei bei Raumtemperatur dazugeben und gründlich verrühren. Nach Belieben Vanillin, Vanillezucker oder Vanilleextrakt hinzufügen.
Trockene Zutaten und Kaffeemilch abwechselnd dazugeben und den Teig kneten. Es sollte glatt und klumpenfrei herauskommen.
Wir verteilen den Teig in Kapseln etwa auf halber Höhe, denn beim backen dehnt sich der teig stark aus. Wir schicken es in einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Die Cupcakes werden etwa 18 Minuten gebacken. Die Backzeit hängt von der Größe der Cupcakes und von Ihrem Backofen ab. Ich backe von oben nach unten, keine Konvektion, mittlere Einstellung. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Holzstab, er sollte trocken und sauber aus der Mitte des Cupcakes herauskommen.
Übertragen Sie die gebackenen Cupcakes auf das Gitter und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Optional können Cupcakes in Zuckersirup (mit Rum oder Cognac) eingeweicht werden.
Für die Sahnehauben bereiten wir eine Creme aus Milchschokolade und Sahne zu. Das Rezept für diese Creme steht in meinem Profil. Hier ist der Link:
Die fertige Creme füllen wir mit Ihrer Lieblingsdüse in einen Spritzbeutel und setzen die Cremekappen auf die Cupcakes. Das sind die Kaffee-Schokoladen-Cupcakes mit Sahnehauben. Solche Cupcakes sind sehr bequem für den festlichen Tisch zu servieren, noch praktischer als Schokoladenkuchen.
Guten Appetit! Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit leckerem Gebäck!