Dundee Christmas Cake ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck mit vielen kandierten Früchten, Trockenfrüchten und Mandeln. Muffin stammt ursprünglich aus Schottland, das erste Unternehmen, das mit der Herstellung von Muffins mit Trockenfrüchten begann, hieß "Keillers of Dundee". Dieser Muffin wird meist lange vor Weihnachten gebacken und reift dann mehrere Wochen im Schrank. Einige halten dem Kuchen bis zu 1,5-2 Monate stand. Während dieser Zeit geben Trockenfrüchte und kandierte Früchte dem Teig Feuchtigkeit, alle Aromen werden gleichmäßig vermischt, der Kuchen erhält eine krümelige Struktur und einen rundum ausgewogenen Geschmack. #neujahr #weihnachten #cupcake #gebäck #kchayu #cakesshugfruits
Zutaten: kandierte Früchte / Trockenfrüchte, Rum / Cognac / Brandy, Butter, 1 c Ei, brauner Zucker (oder 50/50 mit normalem Zucker), Mehl, Mandeln + ein paar Handvoll zum Dekorieren, - Backpulver, Gewürze (Zimt, Muskat, Piment, Nelken), Zesten Zitrone / Orange
Kochmethode:
Trockenfrüchte und kandierte Früchte mindestens 2 Stunden (vorzugsweise nachts) mit Alkohol gießen.
Butter bei Zimmertemperatur mit Zucker schaumig schlagen.
Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie nach jedem Ei weiter.
Mehl mit Backpulver, Gewürzen und gemahlenen Mandeln zugeben, mischen. Auf Gewürze kann man verzichten, aber sie bringen das Aroma von Backwaren stärker zur Geltung.
Den Alkohol von den eingeweichten kandierten Früchten / Trockenfrüchten abgießen, dann den fertigen Kuchen damit einweichen. Mit kandiertem Fruchtmehl mischen, zur Masse geben.
Bei einer Temperatur von 170-180 Grad goldbraun backen.
Den noch heißen Kuchen mit kandiertem Fruchtsirup einweichen, in Pergament verpacken, in Folie einpacken und 3-4 Wochen reifen lassen.
Auf Wunsch kann der Kuchen jede Woche in Sirupresten eingeweicht werden. Und ohne Geduld können Sie einen solchen Cupcake sofort nach dem Backen essen.
In Erwartung vieler Fragen und ob der Kuchen während der Reifung verschwindet, antworte ich - er wird nicht verschwinden. Es ist besser, es fest in Pergament gewickelt (um nicht auszutrocknen) an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort irgendwo im Schrank aufzubewahren, jemand bewahrt es im Kühlschrank auf.