Für diejenigen, die georgische Küche und reichhaltige Suppen lieben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Echte Wintersuppe.
Zutaten: Rindfleisch, Rundreis, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Tkemali, Tomatenmark, gehackte Tomaten im eigenen Saft, Adjiki (wer es nicht scharf mag dann 1/2 EL), Hopfen-Suneli, Paprika, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, eine Mischung aus Wurzeln (Petersilie, Sellerie, Pastinake), Salz, Koriander, Sonnenblume Öle
Kochmethode:
Fleisch abspülen, in einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen und aufkochen. Während die Brühe kocht, den Knoblauch vorbereiten. Damit die Suppe aromatischer wird, muss der Knoblauch geschält, durch eine Presse gepresst und mit kaltem Wasser übergossen werden und fast bis zum Ende der Suppe ziehen lassen.
Die Brühe ist aufgekocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Schaum entfernen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Wurzeln und Salz hinzufügen. 1 Stunde kochen lassen.
Zwiebeln und Karotten würfeln. Eine Pfanne vorheizen, Öl hinzufügen und Gemüse anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Gemüse gebraten ist, Suneli-Hopfen und Paprika dazugeben und die Minen anbraten, dann das Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten braten. Dann die Tomaten in den eigenen Saft geben und weitere 5 Minuten braten. Den Braten mit Salz würzen.
Die Brühe ist fertig, den Reis in die Pfanne geben, aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und bei Bedarf salzen. Wir verschieben das Braten. 15 Minuten kochen. Danach den aufgegossenen Knoblauch zusammen mit Wasser, Adjika und Tkemali hinzufügen.
Koriander hacken (kann durch Petersilie ersetzt werden), in einen Topf geben und 3 Minuten köcheln lassen. Fertig ist die köstliche und unglaublich duftende Kharcho-Suppe. Guten Appetit!