#Neujahr Saftige Gans im Ärmel – ein Rezept für ein ganz zartes, weiches und unglaublich scharfes Gericht. Dieses Gericht ist immer ein Erfolg, egal ob es sich um ein Familienessen oder einen festlichen Empfang handelt. Um das perfekte Gänsegericht für den Feiertagstisch zu bekommen, müssen Sie wissen, wie man es richtig zubereitet. Ich werde Ihnen sagen, wie man eine Gans im Ärmel kocht, und ich werde ein Geheimnis teilen, damit das Gänsefleisch nicht zäh wird.
Zutaten: Gans, Essiggurke:, Wasser, Salz, Marinade für 1 kg Geflügel:, Honig, Senf, Salz, schwarzer Pfeffer, trockener Knoblauch, Hühnergewürz, 1/2 Orangenschale, Füllung:, saure Äpfel, Orange
Kochmethode:
Wir wissen nie, wie alt ein Vogel ist, wenn er nicht heimisch ist, sondern in einem Geschäft gekauft wurde. Um zähes Geflügel zu vermeiden, weiche ich es immer über Nacht in Kochsalzlösung ein, manchmal auch länger. Bei der Ente mache ich es übrigens genauso. Es ist wichtig, einen geeigneten Behälter mitzunehmen, damit die Gans vollständig passt. Für 1 Liter Wasser gebe ich ca. 30 g Salz hinzu.
Den Vogel waschen, ausnehmen, den Hals entfernen. Mehrere Stunden, vorzugsweise über Nacht, in Kochsalzlösung einweichen. Passt die Gans nicht ganz ins Wasser, dann drehen Sie sie nach einiger Zeit um.
Ich nehme die Gans aus der Kochsalzlösung, wische sie trocken, spieße sie mit einem Holzstäbchen vollflächig ein, damit die Marinade den Vogel gut einweicht.
Zubereitung der Marinade. In einer Schüssel vermische ich alle Zutaten und mische gründlich. Früchte zum Füllen vorbereiten. Ich schneide die Äpfel in 4 Teile. Ich schneide die Schale von den Orangen ab und schneide sie ebenfalls in 4 Teile.
Nun reibe ich die Gans innen mit der Hälfte der Marinade ein und stopfe sie mit den vorbereiteten Früchten. Den Bauch mit Fäden zunähen oder mit Zahnstochern befestigen. Normalerweise nähe ich es zu: So ist es sicherer. Auch die Flügel nähe ich an oder befestige sie mit Zahnstochern. Mit der restlichen Marinade überziehe ich die Gans komplett von allen Seiten. Wir nehmen eine Backhülse, legen eine Gans hinein, befestigen die Kanten fest und legen sie mit einer hohen Seite auf ein Backblech.
Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie den Vogel in dieser Form mehrere Stunden marinieren. Ich habe es über Nacht im Kühlschrank gelassen. Aber du kannst es sofort backen.
Wir schicken die Gans in den Ofen und backen bei einer niedrigen Temperatur von 150 Grad ungefähr 1 Stunde pro 1 kg Vogelgewicht. Nach etwas mehr als der Hälfte der geschätzten Zeit schneiden wir die Backhülse ab, gießen den Gänsekarkasse gut mit dem freigesetzten Saft und Fett. Wir wiederholen diesen Vorgang alle 20-30 Minuten, bis er gekocht ist.
Wir überprüfen die Bereitschaft durch Einstechen mit einem dünnen Messer oder Zahnstocher. Tritt an der Einstichstelle roter Saft auf, ist das Fleisch noch nicht fertig. Wir backen den Vogel, bis an der Einstichstelle klarer Saft erscheint.
Lassen Sie die aufgefaltete Gans noch eine halbe Stunde ruhen. Während dieser Zeit wird es braun und bekommt eine appetitliche Kruste. Die mit Orangen und Äpfeln gefüllte Gans ist fertig! Es stellte sich heraus, dass es so weich und saftig war, dass sich das Fleisch leicht von den Knochen löste.
Wir entfernen die Fäden oder Zahnstocher von der Gans, legen sie auf eine große Servierschale, dekorieren nach Belieben und servieren. Trotz der zeitaufwändigen Vorbereitung und Vorbereitung lohnt es sich! Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres Gericht!
Guten Appetit und angenehme Hektik in der Küche! Erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit leckeren Gerichten!