Meine Mutter kocht oft so einen Eintopf nach Tschakhokhbili-Art. Ich beschloss, das Rezept ein wenig nach meinem Geschmack abzuändern.
Zutaten: Hähnchenkeulen, große Zwiebeln, rote Paprika, große Tomaten, Adjika, Grünes Tkemali, Salz, Zucker, Khmeli-Suneli, Kinza
Kochmethode:
Legen Sie die Hähnchenkeulen in einen Topf mit schwerem Boden. Unter dem Deckel beginnen wir 10 Minuten bei schwacher Hitze zu köcheln. Sobald der Saft erscheint, lassen wir ihn in eine separate Schüssel ab (wir brauchen den Saft später). Das wiederholen wir 2-3 mal. Das Hühnchen muss geschmort und nicht in seinem Saft gekocht werden. Rühren Sie das Huhn um.
Zwiebel und Paprika hacken, darüber geben. Nicht umrühren, Deckel schließen und köcheln lassen, bis das Gemüse etwas schrumpft.
Mahlen Sie zwei Tomaten auf einer Reibe oder einem Sieb. Die anderen beiden in kleine Würfel schneiden. Wir schicken die gewürfelten Tomaten in die Pfanne.
Wenn das Gemüse gedünstet ist, mischen Sie es mit dem Huhn. Jetzt können Sie Adjika (nach Geschmack), grünes Pflaumen-Tkemali, Salz, Zucker, Gewürze, gehackte Tomaten und Hühnersaft hinzufügen, der zuvor abgelassen wurde. Ich mache alles nach Geschmack, da die Säure von Tkemali und Tomaten unterschiedlich sein kann. Versuch es. Mit Zucker gleichen wir den Geschmack aus.
Der Deckel kann nicht mehr abgedeckt werden. Köcheln Sie den Eintopf, bis er weich ist. Wenn die Haut und das Fruchtfleisch am Unterschenkel am Knochen aufgebrochen sind, ist alles fertig.
Ich empfehle, mit Kartoffelpüree zu servieren. Und mit grob gehacktem Koriander bestreuen. Guten Appetit.