Schwedisches Vorweihnachtsgebäck - duftende und süße Safranbrötchen "Lußecutt". Gut zu Kaffee oder Glühwein. Ungewöhnliche kleine Brötchen, leuchtend gelb dank des Safrans im Teig, schön und besonders lecker unter dem heutigen Schneesturm vor dem Fenster!
Zutaten: Milch (+ ein Löffel zum Einfetten von Brötchen), Butter, Zucker, Ei, Weizenmehl, Trockenhefe, Salz, Safran, Rosinen
Kochmethode:
Ich habe die Rosinen vorher eingeweicht. Und den Safran (separat) in etwas Wasser einweichen.
Teig: Mischhefe mit halbwarmer Milch (ca. 37 Grad), einer Prise Zucker und 1 EL. l. Mehl. Ich stelle es für 10 Minuten an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte die Hefe zu einer schaumigen Kappe aufsteigen.
Ich habe alle Zutaten mit dem Teig vermischt (die Butter geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt). Ich habe die Hälfte des Eigelbs zum Einfetten der Brötchen gelassen. Ich habe einen weichen, elastischen, leicht klebrigen Teig geknetet. Ich stelle es für eine Stunde an einen warmen Ort.
Ich habe den aufgegangenen Teig geknetet und erneut 5-7 Minuten geknetet. Gehen Sie vor dem Aufstehen an einen warmen Ort.
Der Teig, der an Volumen zunahm, wurde in 16 Teile geteilt. Ich habe jede zu einer etwa 1 cm dicken Flagellum gerollt. Ich habe das Flagellum an beiden Enden gefaltet, so dass ich einen Zuschnitt in Form des Buchstabens S habe.
Ich lege die Brötchen auf ein Backblech, bedecke sie mit einem Handtuch und stelle sie zum Gären für 15 Minuten an einen warmen Ort. Ich habe den Backofen auf 180-200 Grad aufgeheizt.
Ich bestrich die Brötchen, die eine Mischung aus der Hälfte des Eigelbs mit einem Löffel Milch enthielten. Legen Sie die Highlights fest. 15-20 Minuten bei 180 Grad gebacken.