Gulasch? Nein, kein Gulasch. Chile? Nein, es sieht nicht danach aus. Eintopf... Ja, diese Definition wird vielleicht die genaueste sein. Na ja, oder würzig, scharf, Rindereintopf mit geräucherten Würsten und Gemüse.
Ein sehr sättigendes und wärmendes Gericht - gerade für einen kalten Winter, wenn kein richtiger Frost herrscht, der Wind bläst und die Feuchtigkeit die Knochen schmerzt. Schau einfach aus dem Fenster und schon wird es kalt.
Und was ist zu tun, um nicht einzufrieren? Essen Sie heiß und scharf. Herzhaft zu essen.
Dies ist, wo dieser Eintopf tut!
Wir nehmen:
- 500 Gramm Rindfleisch
- 200 Gramm Würstchen - so etwas wie "Krakau", aber man kann - jagen, oder plötzlich gibt es Chorizio.
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote
- 1 süße Paprika
- Eine halbe Dose Mais
- Eine halbe Dose Erbsen
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- Ein Pfund Tomatensaft (Tomatenpaste und Tomatensaft können komplett durch Passatwind oder Tomatenpüree ersetzt werden)
- Zum Abschmecken: Paprika, rote Peperoni und - wenn Sie möchten, natürlich - Sie können einen Löffel (oder sogar zwei) scharfe koreanische Gochujang-Paste hinzufügen.
- Zum Braten - Ghee oder Butter. Warum ist es? Es ist schmackhafter (aber wer es nicht mag, kann natürlich in Pflanzenöl kochen).
So kochen wir:
Das Fleisch in Würfel, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und hacken. Wir reinigen die Chilischote von Samen und Trennwänden und schneiden sie in Ringe.
Ich wurde hier in den Kommentaren gefragt - warum das so macht, Chili gibt Würze, und am würzigsten steckt nur in den Samen und Trennwänden. Ich antworte hier: Wenn es dir gefällt, dann lass es auf deine Gesundheit. Wir sind jetzt ganz zufrieden mit dem, was der Pfeffer ohne sie hergibt - einfach. in die Mitte übergehen, scharf. Okay, das ist ein lyrischer Exkurs.
Die Paprika in kleine Würfel schneiden (damit sie mit dem Fleisch harmoniert).
Wurst - in runden Scheiben.
Wir schmelzen die Butter und schicken als erstes das Rindfleisch zum Braten. Wenn die Scheiben „Zwiebeln dazugeben und braten, bis sie durchscheinend sind. Knoblauch dazugeben, weitere dreißig Sekunden braten. Salz und Pfeffer, Tomatenmark und Tomatensaft hinzufügen (oder alles mit Passatwinden füllen), zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen – damit es gurgelt, aber nicht aggressiv.
Wenn die Flüssigkeit vorzeitig zu kochen beginnt, können Sie Wasser hinzufügen.
Wenn das Schmoren des Fleisches zu Ende ist, erhitzen Sie noch etwas Öl in einer Bratpfanne und schicken unsere Wurst dort ein wenig anbraten. Buchstäblich für ein paar Minuten. Und dann Paprika, Mais, Erbsen und Chili dazugeben. Wärmen Sie sich für ein paar Minuten auf und senden Sie es zum Fleisch. Gut mischen, weitere 5-10 Minuten köcheln lassen und... voila!
Besonders gut ohne Beilage, passt einfach zu Lavash!