Erinnerst du dich an den Hering? Sie hatte etwas Besonderes... Wahrheit? Könnten es die Gewürzaromen oder die Gurke selbst sein? Manchmal schaffte ich es sogar, einen zu kaufen, der an sich besonders gut und fett war. Mmm...
Es gibt viele Möglichkeiten, Hering mit eigenen Händen zu salzen, ähnlich wie bei diesem Botschafter. Hier ist einer von ihnen unten, mit dem Sie nach 24 Stunden eine Probe nehmen können.
Der Hering kommt raus - die Bombe! Fast wie zu Sowjetzeiten.
Zutaten für die Sole:
- 1 Liter Wasser
- 10 Pimenterbsen
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Stunde l. schwarze Pfefferkörner
- 1 Stunde l. Koriandersamen
- 3 Stk. Nelke
- 5 EL. l. Salz
- 3 EL. l. Sahara
Wie man kocht:
1. Hering auftauen, Kiemen unbedingt entfernen. Nichts ausweiden oder schneiden!
2. Kochen Sie das Solewasser. Fügen Sie Salz, Zucker und alle Gewürze hinzu. Kochen Sie für 2-4 Minuten, um die Lösung reich und würzig zu machen.
3. Kühlen Sie die Sole auf Raumtemperatur ab.
4. Den Hering in einen Behälter mit Deckel geben, kalte Marinade einfüllen und in den Kühlschrank auf das mittlere Regal stellen, mit einem Deckel abdecken.
5. Einen Tag später erhält man in einer so sehr salzigen Sole im Kühlschrank einen leicht gesalzenen würzigen Salzhering. Schmackhaft und aromatisch, gut und einfach zu Zwiebeln und Kartoffeln, sowie in jedem Salat.
Es lohnt sich nicht, die Lösung länger als drei Tage aufzubewahren, da sie übersalzen wird. Besser herausnehmen und ohne aufbewahren. Aber dieser Hering wird gar nicht gelagert, sondern im Handumdrehen gegessen. Und ein Kilogramm wird nicht ausreichen!
Immer wieder überprüft.
Viel Glück und Gesundheit!
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Danke fürs Lesen bis zum Ende!