Kibbeling ist eine sehr schmackhafte Sache, die manche Leute als Vorspeisen bezeichnen, andere als Hauptgerichte. Es wird aus Filets von weißem und preiswertem Fisch zubereitet. Meistens vom Kabeljau. Traditionell - im Bierteig.
Zwar ist das Erfindungsbedürfnis schlau, so weiß auch der Koch manchmal nicht, wohin er ausweichen soll. So findet man Kibbeling jetzt in Panieren und bei Gourmet (sehr teure Fischsorten wie Muksun) und mit Trüffeln, jedoch ohne Teig, der tatsächlich der wichtigste ist.
Allerdings hier, wie es jedem gefällt. Mit der klassischen Variante bin ich ganz zufrieden - einfach und lecker. Nun, und nicht sehr teuer.
Übrigens, Sie müssen sofort mehr kochen - denn die Familie, die Fisch liebt, nimmt sich schnell eine schlechte Angewohnheit an, Stücke wie Samen zu tragen.
Wir nehmen:
- Fischfilet - ungefähr ein Kilogramm
- 250 gr Mehl
- 250 ml Bier
- 1 ganzes Ei
- 2 Eichhörnchen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
So kochen wir:
Das Mehl mit Bier, einem Ei, Salz und Pfeffer vermischen – und den Teig etwa 30 Minuten beiseite stellen, damit das Mehl darin noch mehr aufquillt und deutlich wird, wie dick er ist. Wenn es sehr dick ist, können Sie noch etwas Bier hinzufügen.
Zu diesem Zeitpunkt das Filet in Stücke schneiden.
Die beiden Eichhörnchen zu kräftigen Spitzen schlagen und wie in einem Keks unter den Teig mischen - von oben nach unten bewegen.
Auch jemand, der noch nie etwas gekocht hat, kommt weiter.
Wir nehmen eine Bratpfanne, gießen ein paar Zentimeter Öl hinein (gut oder eine Fritteuse), erhitzen sie gut (stellen Sie die Fritteuse auf 190 Grad ein) und schicken das geschnittene Filet direkt in den Teig.
Das Filet mit einem Löffel in den Teig geben und in das heiße Öl geben. Wir braten, bis eine goldene Kruste erscheint, herausnehmen - und eine neue Portion zum Frittieren schicken. Alles ist sehr schnell gebraten! Der Fisch im Inneren ist zart und bleibt saftig.
Guten Appetit!