Samstag ist Backzeit und ich habe gerade ein gutes Rezept für Hamburgerbrötchen. Und kein Grund zu fluchen - es heißt, der Hamburger sei kein russisches Essen. Ein Schnitzel mit Brötchen ist ein ziemlich universelles und internationales Gericht. Mikoyan hat es in unserem Land eingeführt - und Mikoyan wusste viel über Essen.
Das einzige Problem ist, dass man nicht immer ein leckeres Brötchen kaufen kann und es nicht überall kaufen kann. Die Geschäfte sind meistens sehr seltsam, sie sind üppig, aber leer und schnell abgestanden.
Und diese - sehr viel sogar nichts.
Wir nehmen:
- 500 Gramm Mehl + als Unterlage beim Formen der Brötchen
- 2 Esslöffel flache Esslöffel Zucker
- 1 flacher Teelöffel Salz
- Hefe (Menge - nach Ihren Anweisungen habe ich am häufigsten einen sicheren Moment, also gewöhnlich - eine halbe Packung)
- 250 ml Milch
- 50gr. Butter
- 1 Ei
- Nun, Sesamsamen zum Bestreuen oder Kümmel oder andere Samen.
So kochen wir:
Wir verdünnen die Hefe in der gesamten Milchmenge, indem wir Zucker und einen Löffel Mehl (ab 500 Gramm) hinzufügen. Wir lassen uns durchstreifen, sodass ein dicker Schaum entsteht.
Dann Salz und Ei hinzufügen. Gut umrühren, den Rest von 500 Gramm Mehl hinzufügen und kneten.
Und erst dann die geschmolzene Butter dazugeben und nochmals kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Warum ich das mache, habe ich schon mehrmals geschrieben - wenn das Öl früher zugegeben wird, bevor der Teig ohne Öl geknetet wird, funktioniert die Hefe schlechter und der Teig hat seinen offensichtlichen Nachgeschmack. Aus dem gleichen Grund verdünne ich Trockenhefe zuerst in Wasser oder Milch, obwohl es empfehlenswert ist, sie direkt zum Mehl zu geben.
Wie immer lassen wir den Teig zweimal gehen, teilen ihn dann in 50 Gramm schwere Teile und rollen jeweils zu einer Kugel. Wir verteilen es auf einem mit Pergamenten bedeckten Blatt, glätten es ein wenig und lassen es dreißig Minuten lang ruhen.
Mit einem Ei schmieren, mit Sesam bestreuen, 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.