Hallo alle zusammen! Mein Name ist Natalia und ich freue mich, Sie auf meinem Kanal Tasty Simply Fast begrüßen zu dürfen!
Heute möchte ich Sie einladen, einen saftigen und duftenden Kuchen mit Pflaumen zu kochen.
Der Kuchen ist sehr lecker, die Pflaumenschicht harmoniert mit dem zarten und luftigen Sauerrahm.
Das Rezept ist einfach, man braucht zum Backen keinen Backofen, die Kuchen werden in einer Pfanne gebacken.
Ein Schritt-für-Schritt-Videorezept kann in meinem Video unten angesehen werden.
Lass uns kochen
- 600 Gramm entkernte Pflaumen in einen Topf geben
- 90 Gramm oder 4,5 EL hinzufügen. Esslöffel ohne Oberzucker
Mischen und auf dem Herd kochen. Bei mittlerer Hitze kochen, gelegentlich umrühren.
Wenn die Pflaume Saft gibt und der Saft kocht
- hinzufügen ¾ h. Löffel Zimt
Rühren und kochen Sie die Pflaume bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang, je nachdem, welche Pflaumensorte Sie haben. Wenn Schaum vorhanden ist, können Sie ihn mit einem Löffel entfernen. Die Pflaumen sollten weich werden und sich ablösen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und entfernen Sie die gesamte Schwarte
Ich werfe die Schale nicht weg, die abgekühlte Schale ist sehr lecker, man kann sie essen.
- 130 Gramm Saft durch ein Sieb gießen, dies ist eine Imprägnierung für die Kuchen
- die restliche Masse mit einem Mixer aufschlagen
Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um, um Luftblasen zu entfernen. Eventuell verbliebene kleine Luftbläschen können mit einem Löffel entfernt werden.
- bis 6 Gramm Gelatine
- 30 Gramm oder ml Wasser hinzufügen
Rühren und die Gelatine quellen lassen. Meine Gelatine quillt schnell auf, wenn nicht, dann fülle sie vorher mit Wasser auf.
Die gequollene Gelatine muss aufgelöst werden, dazu in der Mikrowelle oder im Wasserbad leicht erhitzen, auf keinen Fall die Gelatine aufkochen.
- einen Löffel Pflaumenmus zur aufgelösten Gelatine geben und glatt rühren
- noch einen Löffel, wir machen das, um die Temperaturen von Gelatine und Püree auszugleichen, damit die Gelatine nicht sofort greift
- 360 Gramm Pflaumenpüree mit Gelatine mischen und sofort glatt rühren
Um die Farbe des Pürees satt zu machen, habe ich dem Püree etwas rote Lebensmittelfarbe hinzugefügt. Dies ist jedoch optional, wenn Sie mit der natürlichen Farbe zufrieden sind, kann auf den Farbstoff verzichtet werden.
Lassen Sie das Püree und den Saft auf dem Tisch abkühlen.
Lass uns Kuchenkuchen backen
In die Schüssel gießen
- 150 Gramm oder 7,5 EL. Esslöffel ohne Oberzucker
- 10 Gramm oder 2 TL. Vanillezucker
- ¼ Std. Esslöffel Salz
- 2 Eier hinzufügen
Alles gut zusammenschlagen, die Eimasse sollte sich aufhellen und um das 1,5-2fache an Volumen zunehmen.
- fügen Sie 40 Gramm oder 3 volle EL hinzu. Esslöffel geruchloses Pflanzenöl
Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers glatt rühren.
- in 250 Gramm oder ml Kefir bei Raumtemperatur
- 1 TL hinzufügen. Löffel Backpulver und mischen. Die Soda beginnt sofort zu verlöschen und das Volumen des Kefirs verdoppelt sich, also nehmen Sie unbedingt eine tiefe Tasse
- Gießen Sie den Kefir in die Eimischung
Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers glatt rühren
- Sieben, fügen Sie 160 Gramm oder 8 EL hinzu. keine belegten Löffel Weizenmehl
Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers glatt rühren.
- Der Teig ist nicht dick, es sollte sein. Teilen Sie den Teig in 3 gleiche Teile
Wir backen die Kuchen in einer vorgeheizten Pfanne. Die Pfanne sollte sehr gut erhitzt sein, aber nicht anbrennen.
Der einfachste Weg, um festzustellen, ob die Pfanne heiß genug ist, besteht darin, etwas Wasser darauf zu tropfen. Wassertropfen laufen ein wenig über die Pfanne und verdunsten dann.
- Fetten Sie die Pfanne mit etwas Pflanzenöl ein, gießen Sie den Teig in die Pfanne und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Wenn sich Kondenswasser auf dem Deckel ansammelt, entfernen Sie es mit einem trockenen Tuch
- wir backen bei schwacher Hitze 10-12 Minuten, je nach Pfanne und Herdbeheizung muss der Kuchen nicht umgedreht werden
- Wir prüfen die Bereitschaft des Kuchens mit dem Finger, nach dem Anfassen sollte er trocken bleiben
- und einem Holzstäbchen, es sollte trocken herauskommen, ohne Reste von nassem Teig
- Kuchen auf den Rost stellen, abkühlen lassen und sofort den nächsten Kuchen backen. Die Kuchen kühlen sehr schnell aus
Somit backen wir 3 Kuchen mit einem Durchmesser von 21 cm. Die abgekühlten Kuchen in eine Form mit einem Durchmesser von 19 cm schneiden.
Wir lassen die beschnittenen Stücke, sie werden uns später nützlich sein. Die Kuchen sind weich, nicht trocken und für sich genommen sehr lecker.
- die abgekühlten Kuchen mit dem zuvor zubereiteten Pflaumensaft einweichen
Wir lassen die Kuchen auf dem Tisch einweichen.
Lass uns die Creme vorbereiten
Für die Sahne benötigen wir 25 Gramm frisch gepressten Zitronensaft, das sind 1 EL. Löffel + 2 TL Löffel. Alternativ Limettensaft statt Zitronensaft verwenden.
- bis 190 Gramm Kondensmilch
- 25 Gramm frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen
Alles gut verrühren, bis es glatt ist, die Kondensmilch wird dickflüssig. Achten Sie darauf, hochwertige Kondensmilch zu nehmen, die nur Vollmilch und Zucker enthält.
- Fügen Sie Kondensmilch mit Zitronensaft zu 500 Gramm Sauerrahm hinzu. Ich habe dicke saure Sahne, 30% Fett
Beginnen Sie mit dem Schlagen bei niedriger Mixergeschwindigkeit und erhöhen Sie die Mixergeschwindigkeit allmählich auf das Maximum. Die Sahne 5 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit schlagen.
Die Creme wird luftig und verdoppelt sich ungefähr.
Wenn Sie flüssige saure Sahne haben, muss sie vor der Zubereitung der Sahne auf Gaze gewogen werden, damit das überschüssige Serum glasig ist.
- verschieben 2 EL. Esslöffel Sahne, mit dieser Sahne zum Schluss die Seite des Kuchens bestreichen
Wird einen Kuchen formen
- Legen Sie den ersten Kuchen auf einen Teller, installieren Sie eine abnehmbare Form und eine Acetatfolie. Wenn kein Acetatfilm vorhanden ist, kann dieser durch aus Pergamentpapier geschnittene Streifen oder einen Backbeutel ersetzt werden.
- Die Creme optisch in 3 Teile teilen und den Kuchen mit 1/3 der Creme bedecken. Wir streichen die Sahne und formen kleine Seiten
- die Hälfte des abgekühlten Pflaumenmus auf die Sahne gießen
- mit dem zweiten Kuchen bedecken, Kuchen leicht andrücken
Als nächstes wiederholen Sie die Schichten
- 1/3 der Sahne auf den Kuchen geben, Sahne glattstreichen und kleine Seiten formen
- den zweiten Teil des Pflaumenmus auf die Sahne gießen
- mit dem dritten Tortenboden bedecken, Tortenboden leicht andrücken
- Restliche Sahne auf dem Kuchen verteilen und glätten
Wir bedecken den Kuchen mit Frischhaltefolie und stellen ihn zum Einweichen und Stabilisieren für 6-8 Stunden in den Kühlschrank. Normalerweise reinige ich ihn über Nacht.
Wir lösen den fertigen Kuchen aus der Form und der Acetatfolie.
- die Seite des Kuchens mit der zuvor beiseite gestellten Sahne bedecken
- Schneiden Sie die zuvor geschnittenen Ränder der Kuchen in Krümel und bestreuen Sie die Seite des Kuchens mit Krümel
- auch mit einem Krümel streue ich den Kuchen am Rand oben drauf
Der Kuchen ist sehr lecker, weich, saftig, meiner Familie hat der Kuchen sehr gut gefallen, ich hoffe, er wird Ihnen auch gefallen!
Zutaten für Kuchen konzipiert Durchmesser 20 cm, Höhe 8 cm, Gewicht 1750 Gramm.
In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Mehl, mit Top - 30 Gramm Mehl.
In 1 Esslöffel ohne Top - 20 Gramm Zucker, mit Top - 25 Gramm Zucker.
Glas mit einem Volumen von 250 ml.
Teig
- 2 Eier
- 150 Gramm (¾ Tasse oder 7,5 EL. Esslöffel ohne Deckel) Zucker
- 10 Gramm (2 TL. Löffel) Vanillezucker
- ¼ Std. Esslöffel Salz
- 40 Gramm (3 volle EL. Löffel) Pflanzenöl
- 1 Tasse (250 Gramm / ml) Kefir
- 1 Stunde ein Löffel Soda
- 160 Gramm (1 volles Glas oder 8 EL. Löffel ohne Deckel) Weizenmehl
Creme
- 500 Gramm Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 30% oder eingewogener Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 20-25%
- 190 Gramm Kondensmilch
- 25 Gramm (1 EL. Löffel + 2 TL Löffel) frisch gepresster Zitronensaft
Pflaume Zwischenschicht
- 360 Gramm Pflaumenmus
- 6 Gramm Gelatine
- 30 Gramm Wasser
Pflaumenkuchen Imprägnierung
- 130 Gramm Pflaumensaft
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Für 360 Gramm Pflaumenmus und 130 Gramm Pflaumensaft brauchst du
- 600 Gramm entkernte Pflaumen
- 90 Gramm (4,5 EL. Esslöffel ohne Deckel) Zucker
- h. Löffel Zimt