- Gutes und leckeres Essen - das Ergebnis einer langen genialen Arbeit von Messer und Herd! - Kürzlich hat mir ein Zen-Kollege bewiesen.
Es ist verständlich: Die Familie hat "Koch"-Wurzeln. Vielleicht eine Legende, vielleicht ist es wahr, aber jemand von Ururururgroßvätern und oft Urgroßvätern diente in der Küche eines der Scheremetjews. Ihre Großmutter war verantwortlich für Restaurants, in der Erfolgsbilanz von "Land" in einem herrlichen Ferienort am Meer und für Kreuzfahrten (es gab Kreuzfahrtschiffe in der UdSSR). Ihre Mutter fiel aus der glorreichen Liste, aber ihre Kollegin selbst kehrte für leckeres und nahrhaftes Essen in die Reihen der Kämpfer zurück.
Sie erkennt nur Rezepte, die aus dem Kopf der Köche stammen. der Rest gilt als... uninteressant. Nun, das ist der Punkt.
Und ich bin mir sicher, dass ein geniales Rezept, wenn auch ein einfaches, aber leckeres Produkt, manchmal ganz zufällig entsteht. Und es sind zufällige Entdeckungen, die das Kochen voranbringen.
Nehmen Sie zum Beispiel Chips. Ja, sie wurden vom Koch erfunden - dem Koch George Crum, aber dann hat der Unfall einfach funktioniert. Und schaden. Sowohl der Koch als auch der Gast des Restaurants, in dem er arbeitete.
Immerhin, wenn der launische reiche Mann (der Legende nach - Vanderbilt selbst) die Pommes Frites nicht zurückschickte und sagte, dass sie es auch seien dick aufgeschnitten, wäre Krum nicht auf die Idee gekommen, die Knolle zu einer Scheibe zu machen und sie so heiß zu braten Öl.
Zufall, keine lange Berechnung, keine Experimente (lang).
Und die Chips haben die ganze Welt erobert.
Oder hier Ayran, Tan, Koumiss ...
Wie viele Studien zum Thema ihrer Nützlichkeit und wie viel Lob für ihren Geschmack von Fans gibt es im Netz, dass in der gedruckten Literatur - es ist zahllos.
Jedes fermentierte Milchgetränk ist jedoch in der Tat zufällige Elemente, die in einer Kette gebildet werden, die es früher ermöglichte, ein schmackhaftes Produkt zu erhalten. Aber es war einmal die Milch bei den Nomaden in den Schläuchen einmal sauer, dann noch einmal, dann die dritte... Und die tausendste. Und es ist nicht bekannt, wie oft.
Sie, diese Nomaden, betrachteten es kaum als Vorteil. und über den geschmack. Früher waren die Leute in allem, was den Geschmack betraf, im Allgemeinen sehr bescheiden. Vor allem, unter solchen Bedingungen zu leben. Und das Produkt, das sie zufällig bekommen haben, wird von vielen immer noch gerne verwendet. Außerdem erwies es sich als sehr hilfreich.
Und Käse ist ein Produkt von Unfällen, und Käse selbst als Kategorie, und die meisten seiner alten Gourmet-Sorten waren ursprünglich stellte sich "von selbst" heraus, niemand forschte gezielt nach "wie man Milch haltbar macht" oder "wie kann man damit Käse herstellen Schimmel. "
Unfälle in der Kochkunst sind also sehr wichtig. Und für mich ist es auch sehr wichtig, das zufällig erzielte Ergebnis bemerken zu können.
Was denken Sie?