Wenn Sie denken, dass Apfelsuppe unbedingt Kompott ist, dann irren Sie sich zutiefst. Äpfel werden sehr aktiv für die Zubereitung erster Gänge verwendet. Natürlich nicht überall.
Aber auf Flämisch - ja. Im Moment ist dies, soweit ich mich erinnere, eine der Regionen des heutigen Belgiens. Fünf nördliche Provinzen, in denen Niederländisch gesprochen wird. Mit der Küche ist es gar nicht so kompliziert (viel einfacher als bei territorialen Veränderungen im Laufe der Geschichte). Die übliche, mäßig nahrhafte, mäßig einfache, nordeuropäische Küche. ohne besonderen Schnickschnack, jemandem mag es langweilig erscheinen, jemand nennt es "solide".
Ich muss zugeben, dass ich die Küche der südlichen Regionen mehr mag – hell, würzig, scharf. Aber manchmal kann man den Norden ausprobieren - es ist interessant.
Diese Suppe ist also eindeutig nordisch, aber... Offensichtlich geliehen. Ich vermute, er stammt aus einem Jahrhundert, also 18, vielleicht 19. Und es ist dank der Briten erschienen, wie mir scheint. Sie brachten die Currymischung nach Europa und machten sie fast zu einem traditionellen Aroma in der englischen Küche. Flämisch hinzugefügte Sahne - was können wir ohne sie machen?
Und dann gibt es eine Analogie mit Chutney ...
Aber genug der Überlegung, kommen wir der Suppe näher.
Wir nehmen:
- 3-4 Äpfel, nicht riesig, aber auch nicht klein. Wünschenswert - nicht sehr süß.
- 3-4 große Zwiebeln
- 1 Esslöffel Currypulver
- Ein Liter Hühnchen (oder Gemüsebrühe)
- Ein Glas Sahne (vorzugsweise mindestens 20 Prozent Fett)
- Ein paar Knoblauchzehen
- Ein paar Esslöffel Butter
- Salz über Geschmack
So kochen wir:
Zwiebeln und Äpfel schälen, Zwiebeln in sehr kleine Würfel, Äpfel in größere Würfel schneiden, jedoch in der Erwartung, dass sie beim Kochen ihre Struktur vollständig verlieren.
Die Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebel dorthin schicken und braten, bis sie glasig wird.
Wir schicken ihm Äpfel, bestreuen alle Currys. Wenn die Äpfel etwas angebraten sind, alles mit Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten kochen lassen, umrühren, Sahne einfüllen, erhitzen, ausschalten und... voila, Sie können es mit gehacktem Knoblauch servieren. Ach ja, man muss auch salzen – aber zum Abschmecken.
Und wenn Sie zartere Suppenpüree mögen, können Sie die Suppe mit einem Mixer pürieren.
Guten Appetit!