Neulich kam ein Freund vorbei, um mich zu besuchen, ich bereitete gerade "Julien" vor. Also wurde mir gesagt, dass es nicht so zubereitet ist und es sieht überhaupt nicht aus wie der Klassiker "Julien", nicht so edel. Also was, das Wichtigste für mich ist, dass es lecker wäre (aber es wird wirklich lecker).
Ich schneide eine große Zwiebel in halbe Ringe und brate sie in Pflanzenöl leicht goldbraun an.
Die allererste Abweichung vom Rezept ist die Möglichkeit, Pilze zu schneiden, ich schneide sie nicht in dünne Scheiben, sondern eher grob. Ich schneide die Champignons (keine Steinpilze) in Viertel.
Ich brate sie bei starker Hitze in derselben Pfanne wie die Zwiebeln. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit der Champignons weg ist, füge ich Waldpilze, nämlich den Steinpilz hinzu, die bereits vorgeschnitten und gefroren sind. Die Pilze zusammen etwa 10-15 Minuten braten und die Röstzwiebeln dazugeben.
Ich erhitze die Champignons mit Zwiebeln noch eine Minute lang und füge Sauerrahm hinzu, mische gut und übertrage den Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform.
Mit reichlich geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Sofort heiß zu Kartoffelpüree servieren.
Zutaten:
- Champignons 200 Gramm
- Waldpilze ca. 250 Gramm
- Zwiebel 1 Stück
- Sauerrahm 150 Gramm
- Käse 100 Gramm
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Und hier ist eine weitere interessante Möglichkeit, Champignons zu kochen:
Zutaten:
450 Gramm Champignons
1 Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Essig 9%
1 Lorbeerblatt
3-4 Erbsen Piment
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Gesundheit!