Dieser unvergleichliche Schokoladenkuchen wird zu einer echten Dekoration der festlichen Tafel. Ein solcher Kuchen kann für jeden Anlass oder sogar als Geschenk für eine Geburtstagsperson zubereitet werden.
In dieser Torte werden zarte Shortbread-Schokoladenkuchen mit Sauerrahm und Schokoladencreme kombiniert. Es ist lecker! Einfache und effektvolle Dekoration mit Proteincreme begeistert die Gäste immer wieder. Es wird definitiv niemanden gleichgültig gegenüber einem solchen Kuchen sein.
Einen Schokoladenkuchen mit Shortbread-Kuchen zu machen, ist nicht allzu schwierig. Jeder, der zumindest ein wenig Erfahrung mit der Herstellung von Kuchen hat, kann damit umgehen.
Es ist auch sehr wichtig, es mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank zu lassen. Nur in diesem Fall wird es gut gesättigt und unglaublich zart.
Ich gebe auch ein detailliertes Rezept für die Herstellung eines Proteinpuddings. Es erweist sich als stabil und behält seine Form gut. Diese Creme ist ideal zum Dekorieren von Kuchen.
Sie können die Torte jedoch jederzeit nach Belieben dekorieren oder passend zur Feier gestalten.
Machen Sie so einen Schokoladen-Shortbread-Kuchen mit Sauerrahm, es ist unglaublich lecker! Er wird Sie bestimmt nicht enttäuschen!
Zutaten:
Kuchen:
- Zucker - 230 g
- Mehl - 350 g
- Backpulver für Teig - 10 g
- saure Sahne (oder Kefir) - 2 EL. l.
- Eigelb - 2 Stk.
- Kakaopulver - 80 g
- Butter - 300 g
Sauerrahm:
- Sauerrahm mind. 20% - 1,2 l
- Zucker - 250 g
- Kakaopulver - 30 g
- Vanillezucker - 10 g
Eiweißpudding
- Zucker - 360 g
- Eiweiß - 230 g (6 Eier)
- Wasser - 120 ml
- Zitronensäure - eine Prise
- Vanillezucker - 10 g
Schritt für Schritt Rezept
1. Etwa 6 Stunden vor Beginn der Kuchenmontage müssen Sie die saure Sahne abwiegen. Dazu das Käsetuch in 4 Lagen falten und 1,2 Liter 20%ige Sauerrahm hineingießen. Wir binden die Gaze und hängen sie für ca. 5-6 Stunden an einen kühlen Ort oder in den Kühlschrank.
Diese Creme kann schneller hergestellt werden, indem ein Verdickungsmittel für Sahne oder Sauerrahm verwendet wird.
Schokoladenkuchen kochen
2. Jetzt kneten wir den Teig für die Schoko-Shortbread-Kuchen.
Trockene Zutaten mischen. Zu 350 g Mehl 10 g Backpulver und 80 g Kakao geben. Nehmen Sie etwas weniger Mehl, da jeder ein anderes Mehl hat und Sie möglicherweise weniger oder mehr davon benötigen. Rühren Sie die trockene Mischung um.
3. 300 g drei Butter auf einer groben Reibe.
4. Dazu fügen wir 230 g Zucker, zwei Eigelb und 2 EL hinzu. l. Sauerrahm. Wir mischen alles.
5. Hier fügen wir die Trockenmischung in 2 Ansätzen hinzu. Den Teig kneten. Wenn der Teig nicht dick genug ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu, und wenn er sehr trocken ist, zerbröckelt und sich nicht zu einem Klumpen sammelt, fügen Sie saure Sahne hinzu. Der Teig sollte weich, geschmeidig und glatt sein.
6. Rollen Sie den fertigen Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn in Plastikfolie und legen Sie ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
Nach 1 Stunde den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 6 Teile teilen.
7. Jeden Teil des Teigs auf Pergament- oder Teflonpapier ausrollen. Mit einem Teigring oder Deckel einen Kreis mit einem Durchmesser von 21 cm aus dem Teig ausstechen. Wir entfernen die Garnituren.
8. Das Papier mit dem Teig auf ein Backblech legen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Wir backen etwa 8-10 Minuten. Achten Sie darauf, die Kuchen nicht zu stark zu trocknen. Ich habe 7 Kuchen, der siebte besteht aus Teigresten.
Wir entfernen die gebackenen heißen Kuchen sofort vom Papier und legen sie auf eine ebene Fläche. Lassen Sie sie abkühlen.
Sauerrahm kochen
9. Wir nehmen bereits dick abgewogene Sauerrahm, fügen 250 g Zucker, 10 g Vanillezucker und 20 g Kakao hinzu.
Mischen Sie zuerst die Sahne mit einem Löffel und dann mit einem Mixer, damit der Kakao nicht zerstreut wird.
Wir falten den Kuchen
10. Den Kuchen sammle ich in einem Teigring, der in Frischhaltefolie eingewickelt ist.
Diese Torte kann ohne Ring zusammengebaut werden. Wir falten den Kuchen abwechselnd mit Kuchen und Sahne. Sie müssen den oberen Kuchen nicht mit Sahne einfetten.
Die Kuchen in diesem Kuchen müssen mit nichts imprägniert werden, sie haben genug Feuchtigkeit von der Sauerrahm.
11. Wir bedecken den zusammengebauten Kuchen mit Frischhaltefolie und stellen ihn 6-8 Stunden in den Kühlschrank.
Eiweißcreme kochen
12. Wir werden den Kuchen mit Protein-Pudding dekorieren.
120 ml Wasser in einen Topf geben, 360 g Zucker hinzufügen und eine Prise Zitronensäure hinzufügen.
Wir stellen den Sirup bei mittlerer Hitze. Die Siruptemperatur erreichte etwa 100-105 Grad.
13. Gießen Sie nun 230 g Proteine in die Rührschüssel und beginnen Sie, sie zu schlagen. Nach etwa einer halben Minute, wenn die Proteinstruktur zerstört ist, 10 g Vanillezucker hinzufügen. Rühren Sie mit maximaler Geschwindigkeit weiter, bis stabile Spitzenwerte erreicht sind.
14. Sobald sich der Sirup auf 118 Grad erhitzt, schalten Sie den Mixer auf niedriger Stufe ein und gießen Sie den heißen Sirup in einem dünnen Strahl in das geschlagene Eiweiß. Wir erhöhen die Geschwindigkeit auf das Maximum und schlagen die Sahne weitere 8-10 Minuten.
Den Kuchen dekorieren
15. Den Kuchen dekorieren. Zuerst von allen Seiten mit Proteincreme bestreichen.
16. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit geschlossener Sterntülle geben. Die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Sahnerosen dekorieren.
17. Wir bemalen einen Teil der Creme mit roter Farbe, ich habe ein wenig davon hinzugefügt, damit sie rosa wurde. Dekorieren Sie den Kuchen mit kleinen Rosen mit einer kleinen geschlossenen Sterntülle.
18. Die restliche Creme grün bemalen. Mit einer Düse machen wir Blätter in der Nähe der rosa Rosen.
Der Schokoladenkuchen erwies sich als schön und appetitlich mit einem reichen Schokoladengeschmack, mäßig süß und zart. Dieser Kuchen kombiniert Schokoladen-Shortbread-Kuchen und zarte saure Sahne sehr gut. Stellen Sie sicher, dass Sie einen solchen Kuchen zubereiten.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com