Kandierte Kürbisfrüchte, aus irgendeinem Grund hatte ich bis dahin noch nie kandierte Früchte aus Kürbis gekocht, aber es stellte sich heraus, dass sie vergeblich so lecker sind, dass ich jetzt keine Zeit zum Kochen habe. Uns hat es sehr gut gefallen, daher habe ich schon die Hälfte der Kürbisernte für kandierte Kürbisfrüchte verwendet, wir essen statt Süßigkeiten mit Tee.
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Rezept:
für 1 Portion:
Kürbis -1kg
Zucker -500g
Zitronensäure -0,5 TL.
für 3 Portionen wie meine:
Kürbis - 3 kg
Zucker -1,5kg
Zitronensäure -1,5 TL
Und so nehmen wir Kürbisse, schneiden sie der Einfachheit halber in Scheiben, entfernen jetzt die Kerne und schneiden die Haut ab.
Das Gewicht eines sauberen Kürbisses beträgt 3 kg, jetzt schneiden wir die Stücke in etwa 5-7 mm dicke Stücke.
Wir nehmen einen geeigneten Topf und geben den vorbereiteten Kürbis hinein, bestreuen ihn mit Zucker, wir nehmen Zucker in einer Menge von 1 kg Kürbis, 0,5 kg Zucker, d.h. Ich habe 3 kg Kürbis, ich nehme 1,5 kg Zucker.
3-4 Stunden ruhen lassen, damit der Kürbis Saft gibt (Sie können ihn über Nacht stehen lassen)
Ich habe 4 Stunden gebraucht, so viel hat Kürbis schon Saft gegeben, wenn dein Kürbis trocken ist, ist das zufällig auch etwas Flüssigkeit, du kannst ca. 200 ml Wasser hinzufügen.
Ich füge nicht hinzu, da ich genug Flüssigkeit habe.
Wir machen das Feuer an, ich liebe kandierte Früchte mit Säure, also füge ich auch 1 TL hinzu. Zitronensäure, jetzt bringen wir zum Kochen, während das Feuer zu kochen beginnt, ich mache es mittel und koche genau 5 Minuten, schalten Sie es aus und lassen Sie es 3-4 Stunden lang stehen, dann legen Sie es wieder auf das Feuer, erhitzen Sie es, kochen Sie es 5 Minuten lang, schalten Sie es aus und lassen Sie es 3-4 Stunden lang stehen, also müssen Sie mach noch 2 mal. Es sollte insgesamt 4 solcher Manipulationen geben. Dabei probieren wir den Kürbis aus, bei Bedarf können Sie noch mehr Zitronensäure hinzufügen. Als Ergebnis sollten Sie solche transparenten Stücke erhalten.
Wir legen sie in ein Sieb, lassen die Flüssigkeit abtropfen, jetzt nehmen wir die Paletten aus dem Trockner und stellen die Stücke auf Abstand.
Wir stellen die Paletten auf den Trockner, stellen die Temperatur auf 65 Grad und lassen trocknen, ich brauche etwas mehr als einen Tag auf meinem Trockner. Während die kandierten Früchte trocknen, gehen wir unserem Geschäft nach.
Die Bereitschaft kandierter Früchte kann durch ihre Klebrigkeit und ihr Aussehen bestimmt werden, fertig sollten sie nicht an den Händen kleben und zusammenkleben.
Schalten Sie den Trockner aus, geben Sie die kandierten Früchte in einen Behälter und schließen Sie ihn mit einem festen Deckel. Es ist unbedingt erforderlich, in einem dicht geschlossenen Behälter aufzubewahren, damit die kandierten Früchte keine Feuchtigkeit aufnehmen.
Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass dies ein langer Prozess ist, aber wenn Sie Ihre Intervention verstehen, ist dies hier zusammengefasst auf ein Minimum, Sie müssen nur hacken, zum Kochen bringen und auf einer Palette anrichten, und der Rest erledigt alles für Sie Zeit.
Kandierte Früchte schmecken wie aus einer exotischen Frucht, sehen hell und appetitlich aus und laden zum Probieren ein.
Sie können die Details und Kochdetails in meinem kurzen Video unten sehen:
Ich empfehle, sich das Rezept für kandierte Karotten anzusehen:
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