Ich bin ein großer Kenner verschiedener Vorspeisen, manchmal ersetze ich sie sogar für die Hauptgerichte (für mich). Die "kaukasische" Pastete ist genau diejenige, die für mich mutig ein vollwertiges Mittag- oder Abendessen ersetzt, denn sie ist sehr sättigend, hat einen reichen Geschmack und es macht Spaß, sie zuzubereiten: sie ist schnell und nicht schwer.
Die Basis der Pastete sind Bohnen, Sie können sie in Ihrem eigenen Saft aus der Dose nehmen oder ohne Zugabe von Salz kochen.
Während die Bohnen kochen, können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten. Ich schneide eine Zwiebel in Würfel und brate sie in Gemüse an, bis sie weich ist. Sie müssen sie nicht goldgelb machen. Während des Bratens füge ich den Zwiebeln schwarzen Pfeffer und trockenen Knoblauch hinzu.
Vorgeweicht und im Ofen getrocknet, mahle ich Walnüsse mit einem Mixer zu kleinen Krümeln. Ich tränke die Nüsse mehrere Stunden unter Zugabe von Essig, um die Phytinsäure aus den Nüssen loszuwerden.
Als nächstes schicke ich Bohnen und Röstzwiebeln zu den Nüssen, füge etwas Pflanzenöl hinzu und schalte den Mixer ein. Die Konsistenz der Pastete kann nach Ihrem Geschmack eingestellt werden, Sie können kleine Stücke belassen oder zu einer glatten homogenen Masse mahlen (in diesem Fall ist möglicherweise mehr Öl erforderlich). Ich wähle die mittlere Option.
Jetzt muss die Pastete auf Raumtemperatur abgekühlt und serviert werden.
Zutaten:
- Rote Bohnen 1 Tasse
- Zwiebel 1 Stück
- Knoblauch 2 Zehen oder ein flacher Teelöffel trocken
- Walnüsse 50-60 Gramm
- Pflanzenöl 2-3 Esslöffel
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
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