In einigen türkischen Familien ist es aus irgendeinem Grund üblich, alles, was mit Dolma eingewickelt oder gefüllt werden kann, zu nennen. Daher gibt es Dolma aus jedem Gemüse, Blättern, Früchten und sogar die Blüten der Zucchini werden von den Türken gefüllt.
Aber Auberginen-Dolma scheint nicht den traditionellen Umschlagfingern aus Weinblättern mit Fleisch zu ähneln, die Dolma genannt werden. Und es erinnert auch nicht an gefüllte Paprika. Aber es hat noch einen Platz zu sein. Weil es lecker ist!
Zutaten:
2 Auberginen
0,5 kg Hackfleisch (Rind, Huhn)
2 Zwiebeln
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
Pflanzenfett
Gewürze (eine Gewürzmischung für orientalische Gerichte)
Käse (normaler Hartkäse oder Mozzarella können verwendet werden)
Tomaten
Wie man kocht:
1. Auberginen in Scheiben schneiden, etwas Salz hinzufügen.
2. Auberginenschichten in Pflanzenöl anbraten.
Sie müssen nicht zu viel braten, aber Sie sollten es auch nicht matschig lassen. Die Schichten müssen weich sein, um sich zu biegen und nicht zu brechen.
3. Legen Sie die blauen auf einen separaten Teller und starten Sie eine neue Charge. Und so weiter, bis alle Schichten auf beiden Seiten gebraten sind.
4. Käse reiben. Schneiden Sie die Zwiebeln in ziemlich große Würfel.
5. In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, etwa eine Handvoll geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und orientalische Gewürze mischen.
Da unsere Familie ein bisschen türkisch ist, fügen wir unserem Essen immer ein paar Prisen gehackte trockene Minze hinzu. Für Authentizität sozusagen.
6. Etwas Hackfleisch mit einem Teelöffel nehmen, ein kleines Schnitzel formen und auf einen Rand der Auberginenzunge legen. Zu einer festen Rolle aufrollen.
Alle Aufzeichnungen müssen auf diese Weise ausgefüllt werden.
7. Eine oder zwei reife und saftige Tomaten fein hacken. Die Tomaten in derselben Pfanne köcheln lassen, in der die Auberginen gebraten wurden.
Die fertige Tomatensauce in eine Schüssel geben.
8. Legen Sie die Rollen in dichten Reihen mit einer heißen Pfanne. 1-2 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl.
Die Tomatensauce darüber verteilen. Gießen Sie ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzu, stellen Sie niedrige Hitze ein und bedecken Sie es mit einem Deckel, dann lassen Sie Dolma 5-10 Minuten köcheln.
9. Eine gute Handvoll geriebener Käse (Mozzarella kann in Scheiben geschnitten werden) auf Brötchen legen. Sie beginnen sofort zu schmelzen, wie es sein sollte.
Das Gericht mit Salz und Gewürzen abschmecken. Kann mit Kräutern wie Petersilie, Koriander, Basilikum oder Oregano getrocknet werden.
10. Unter dem Deckel weitere 5-7 Minuten dunkler machen.
11. Fertige Dolma- oder Auberginenbrötchen mit Käse nach türkischer Art sind fertig und sehen so aus.
Eine Rolle vorsichtig auf einen Teller legen, um die Struktur nicht zu beschädigen, und sofort servieren.
Das Aroma ist nicht übertragbar! Dieser Dolma wird sofort vom Tisch gefegt und die Teller werden immer abgeleckt.
Versuch es selber!
Guten Appetit!
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