Dies ist die einfachste Pilzsuppe mit einem wunderbaren, zarten, cremigen und gleichzeitig reichhaltigen Geschmack.
Sabberst du schon? Dann mach weiter, iss mehr, du musst nicht nach speziellen Zutaten für ihn suchen - alles wird im nächsten Geschäft verkauft. Es gibt Pilze - wir nehmen! Es gibt Sahne mit 10 % Fett - wir nehmen sie auch!
Sie können natürlich buhen - Sahne von 20 oder sogar 30 Prozent oder mehr nehmen und gleichzeitig Waldpilze auf dem Markt kaufen, wenn die Pilzwälder weit weg sind oder Sie kein Pilzsammler sind. Hier muss jeder selbst entscheiden.
Auf Waldpilzen wird die Suppe natürlich im Allgemeinen köstlich. Aber für uns, die Bewohner von Megalopolis, werden Pilze abgehen. Außerdem sind die braunen, königlichen genannt, immer noch nicht so langweilig wie die üblichen.
Wir nehmen also:
- 500 Gramm Champignons
- 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- Große Zwiebel
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel Mehl
- 250 ml Sahne
- Bund Petersilie
- Ein bisschen Butter
- Salz-Pfeffer nach Geschmack
So kochen wir:
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Champignons in kleine Stücke schneiden.
In einem dickwandigen Topf die Butter auflösen, Zwiebeln und Pilze hineingeben. Braten bis sie weich sind, aber nicht bis sie goldbraun sind!
Mehl hinzufügen, gut mischen, salzen, pfeffern, mit der Brühe aufgießen, fünf Minuten kochen und eine Weile vom Herd nehmen.
Schlagen Sie die Sahne mit zwei Eigelb, gießen Sie die Mischung in unsere Suppe und kehren Sie zum Herd zurück. Hier muss man sehr vorsichtig sein und unter ständigem Rühren noch etwa fünf Minuten kochen.
Mit Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!