Während meines "kulinarischen" Lebens habe ich verschiedene Backwaren mit Äpfeln gekocht und unter den Pasteten wähle ich die "irische" aus, weil sie unglaublich lecker ist, sehr apfelig und duftend. Es wird mit Vanillesauce serviert, die es nicht nur schmückt und festlicher macht, sondern auch den Geschmack reicher macht. Im Allgemeinen empfehle ich es jedem, der Gebäck mit Äpfeln liebt.
Normalerweise beginne ich damit, alle trockenen Zutaten zu vermischen, nämlich Mehl (ich verwende Weizenweiß und Vollkorn), Backpulver und Zimt. Sie können auch Zitronenschale und trockenen Ingwer hinzufügen, wenn Sie möchten. Ich mische alles gut und fange an, die Äpfel zuzubereiten.
Meine Gartenäpfel sind klein, ich schneide sie in kleine Würfel und beträufel sie mit Zitronensaft.
Jetzt können Sie den Teig fertig zubereiten. Mahlen Sie dazu Butter bei Raumtemperatur mit Zucker und fügen Sie zwei Eier und Milch hinzu.
Die Eier gut verrühren und dann die trockenen Zutaten in zwei Portionen hinzufügen.
Der Teig sollte ziemlich dick sein, wie auf dem Foto unten:
Dann schicken wir die vorbereiteten Äpfel in den Teig und mischen, es wird nicht einfach ...
Nun muss noch der Teig in eine Auflaufform gegeben und im Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten gebacken werden. Die Bereitschaft des Kuchens muss mit einem Zahnstocher überprüft werden.
In der Zwischenzeit "sitzt" der Kuchen im Ofen, Sie können die Sauce zubereiten. Legen Sie dazu die mit Milch vermischte Sahne zum Erwärmen auf das Feuer, es ist wichtig, sie nicht zum Kochen zu bringen. Und in einer separaten Schüssel das Eigelb mit Vanillezucker zu einer homogenen Masse mahlen. Dann, wenn die Milchmischung schon heiß genug ist, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwas in die Eigelbmasse geben, damit das Eigelb nicht zu einem Omelett wird. Als nächstes geben wir die Milch-Eigelb-Masse zurück in die Pfanne und stellen eine niedrige Hitze ein und rühren ständig um, die Masse sollte sich verdicken. Wie überprüfe ich, ob die Sauce fertig ist? Einfach einen Holzlöffel in die Sauce tauchen und mit dem Finger gleiten, es sollte eine saubere Linie sein, die Sauce sollte nicht fließen.
Gießen Sie die vorbereitete Sauce in eine andere Schüssel und bedecken Sie sie mit Folie bis zum Kontakt, kühlen Sie sie ab.
Wenn sowohl der Kuchen als auch die Sauce fertig und etwas abgekühlt sind, können Sie Tee einschenken, alle an den Tisch einladen und mit dem Kuchen verwöhnen.
Zutaten:
- 240 g Mehl (160 g normaler Weizen + 80 g Vollkorn)
- 7 g Backpulver
- 1/2 TL l. Zimt
- 120 g Butter bei Zimmertemperatur
- 120 g Zucker
- 2 Eier bei Zimmertemperatur
- 60 ml Milch bei Raumtemperatur
- für die Sauce: 100 g Milch, 100 g Sahne, 2 Eigelb, 40 g Vanillezucker
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Gesundheit!