Im Laufe des Kanals habe ich eine ziemlich anständige Sammlung von Rezepten mit Auberginen gesammelt. Und in diesem Artikel habe ich meine Lieblingsrezepte für Vorspeisen und Salate gesammelt, die ich am häufigsten koche. Außerdem ist es im Herbst aktueller denn je. Ich hoffe, Sie wählen etwas für sich aus und nehmen es zur Kenntnis.
Pikante Auberginen-Vorspeise mit Frischkäse
Zutaten: bAuberginen 3 Stück, Zwiebel 1 Stück, Knoblauch 2-3 Zehen, Salz, Pfeffer nach Geschmack, geschmolzener Käse 200 Gramm
Wie man kocht: Auberginen schälen, in Würfel schneiden, salzen und pfeffern, bei 180 Grad backen, bis sie weich sind. Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, aber nicht bis sie goldbraun sind. Fertige Auberginen in einer Pfanne zur Zwiebel geben, Frischkäse hinzufügen, gut mischen und erhitzen. Er kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Egoistischer Salat
Zutaten: Aubergine 2 Stk., Hähnchenbrust 1 Stk, Paprika 1 Stk, Tomaten 3-4 Stk, rote Zwiebel 1 Stk, Sauerrahm + Senf (Mayonnaise) zum Dressing
Wie man kocht: Ganze Auberginen mit einem Messer an mehreren Stellen backen, dann abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Essig oder Zitronensaft einlegen.
Hähnchenbrust in dünne dünne Schichten schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Pfanne goldbraun braten, dann in kleine Stücke schneiden. Tomaten und Paprika hacken. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, würzen und servieren.
Auberginen-Käse-Salat
Zutaten: bAuberginen 2 Stück, Tomaten 4-5 Stück, rote Zwiebel 1 Stück, Käse "Sirtaki" 200 Gramm, Gemüse, provenzalische Kräuter, Salz nach Geschmack, etwas Olivenöl zum Dressing
Wie man kocht: Ganze Auberginen backen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Bereits eingelegte Zwiebeln, Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter dazugeben und gut mischen, mehrere Stunden ruhen lassen. Dann gehackte Tomaten, Käse zu den Auberginen geben und mit Olivenöl würzen.
Auberginensalat mit Rindfleisch und Paprika
Zutaten: Aubergine 2 Stück mittelgroß, Paprika 1 Stück, Zwiebel 1 Stück (groß), gekochtes Fleisch 200-250 Gramm, Kräuter, trockener Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack, Mayonnaise oder Sauerrahm mit Senf zum Dressing
Wie man kocht: Zwiebel in Ringe vierteln und in Pflanzenöl anbraten. Auberginen in Würfel schneiden und in derselben Pfanne unter Zugabe von Salz und trockenem Knoblauch braten, das gekochte Fleisch in Fasern zerlegen. Paprika in Streifen schneiden. Alles in eine Salatschüssel geben, mit Mayonnaise oder Sauerrahm mit Senf würzen.
Armenischer Salat
Zutaten: Aubergine 3 Stück, rote Zwiebel 1 Stück, Granatapfelkerne, Käse "Sirtaki" 150 - 200 Gramm, Pflanzenöl zum Dressing, Petersilie oder Koriander
Wie man kocht: Auberginen in Teller schneiden und in Pflanzenöl braten, bis sie weich sind, dann in Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Essig mit Wasser zu gleichen Anteilen marinieren. Käse in Würfel schneiden, Granatapfel schälen. Auberginen, Zwiebeln, Kräuter und Granatapfelkörner mit Olivenöl würzen, mit Käsescheiben belegen.
Salat "Gefangener des Kaukasus"
Zutaten:, gekochtes Rindfleisch 300 Gramm, Auberginen 1 Stück groß oder zwei kleine, Zwiebel 1 Stück, Walnuss 60 Gramm, Mayonnaise, 3-5 Knoblauchzehen
Wie man kocht: Das gekochte Fleisch in Würfel schneiden. Auberginen in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Salz, Pfeffer und Knoblauch anbraten. Die Walnüsse mit einem Messer in große Krümel zerkleinern oder mit einem Mixer, kleine Stücke sollten übrig bleiben. Alles in eine Salatschüssel geben und mit Mayonnaise würzen
Wie gefallen euch diese Rezepte? Wirst du kochen?
Siehe auch: Salat mit geräuchertem rosa Lachs
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Gesundheit!