Wir alle sind von Kindheit an daran gewöhnt, dass Gulasch ein köstliches zweites Gericht ist, Fleisch mit Soße. Gulasch ist aber auch eine Suppe. Ungarisch. Sehr lecker. Darüber hinaus gibt es viele Versionen davon.
Ich mag diese Suppe wegen ihres reichen, hellen Geschmacks, der sehr gut mit würzigen und viel Fleisch zu tun hat.
Und Sie können es mit allem variieren - zum Beispiel mit Knödeln. Das ist interessant, weil Knödel (Paradox!) schmackhafter sind als jede Pasta aus dem Laden. Zumindest kam es mir seit meiner Kindheit so vor. Obwohl, was gibt es leckeres? Gewöhnliche Teigstücke, die vielen „stumpf“ erscheinen. Aber das ist Geschmackssache.
Kurz gesagt, wenn Sie Gulasch lieben und Knödel lieben, dann ist das heutige Rezept genau das Richtige für Sie!
Wir nehmen:
Für Suppe:
- 0,5 kg Schweinefleisch (Nacken geht gut)
- Ein Löffel geschmolzenen Speck (Sie können ein wenig vom Üblichen nehmen, aber Sie bekommen, wenn auch kleine, aber Knistern, und daher ist es notwendig, sie zu verzichten)
- 1-2 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 große Zwiebel
- 2 große Kartoffeln
- 1 große saftige Tomate
- 1 süße Paprika
- 1 Chilischote
- Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel - nach Geschmack
- Eineinhalb Liter Wasser
Für Knödel:
- 150 Gramm Mehl
- 2 Eier
- Ein halber Teelöffel Salz
So kochen wir:
Aus Mehl, Eiern und Salz einen sehr zähen Teig kneten, in den Kühlschrank stellen.
Das Fleisch in Würfel schneiden, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Tomate blanchieren, schälen und ebenfalls in Würfel formen. Und Paprika - auch in Würfeln, na ja, und Chili - in Ringe (Samen und Trennwände können entfernt werden. sonst wird es zu scharf).
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden (die gleiche Größe wie das Fleisch).
In einem Topf mit dickem Boden einen Löffel Ghee geben und zu einem flüssigen Zustand schmelzen. Das Fleisch darin anbraten, bis es eine leichte Kruste hat, die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten braten - die Zwiebel sollte weich werden. Tomatenmark einfüllen, alles mit Mehl bestreuen, einige Minuten braten.
Jetzt schicken wir die Bulgaren und Chilischoten in die Pfanne - braten Sie für ein paar Minuten, die Tomate - für ein paar Minuten unter Rühren, gießen Sie alles mit Ode, Salz, würzen Sie mit Kümmel, Pfeffer und lassen Sie es kochen.
Nach dreißig Minuten schicken wir die Kartoffeln dorthin und wenn sie fast fertig sind, trennen wir die Stücke mit einem Löffel vom Teig und fügen sie der Suppe hinzu.
Kochen bis gekochte Kartoffeln und Knödel.
Nun, es gibt jemanden mit dem, was Sie mögen!
Guten Appetit!