Natürlich kann man ein solches Schweinefleisch nicht für jeden Tag kochen - das Gericht ist zu "gierig" für die Finanzen, aber warum nicht regelmäßig (manchmal) sich verwöhnen?
Darüber hinaus gibt es keine besonderen Schwierigkeiten beim Kochen, alles ist elementar und der Geschmack ist „scharf“, sehr „südlich“. Woher er kommt, ist schwer zu sagen - vielleicht aus Südfrankreich oder Spanien, aber ganz sicher nicht aus Italien. Oder vielleicht wurde es allgemein im Norden von einem Mann erfunden, der wirklich leckeres Schweinefleisch wollte?
Doch was ist jetzt zu erraten?
Wir nehmen:
- 500 Gramm Schweinefleisch;
- 500 Gramm Tomaten;
- 250 Gramm Pflaumen
- 2 große Zwiebeln, vorzugsweise nicht scharf;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 100-150 Gramm Pinienkerne;
- 100 ml Brandy oder Cognac;
- Ein halber Teelöffel Kakao;
- Safran, Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- Frittieröl.
So kochen wir:
Schneiden Sie das Schweinefleisch in Würfel. auf einem Handtuch trocknen (das ist wichtig 0.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Tomaten - blanchieren, schälen, in Würfel schneiden.
Wir waschen die Pflaumen, brechen sie in zwei Hälften, entfernen die Samen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefleisch anbraten. besser - portionsweise, sonst gibt es zu viel Flüssigkeit und das Fleisch wird nicht gebraten.
Das Schweinefleisch auf einen Teller legen, Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl anbraten. Wenn die Zwiebeln gebräunt sind, die Hitze erhöhen und Brandy oder Cognac einfüllen. Einige Minuten kochen lassen (Alkohol verdampfen).
Geben Sie das Fleisch in die Pfanne zurück, geben Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu, fügen Sie die Tomaten hinzu. Salz, Pfeffer, schau - wenn wenig Flüssigkeit da ist. etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Nüsse in einer anderen Pfanne anbraten. Nach einer Stunde Pflaumen zum Fleisch geben, fünf Minuten köcheln lassen, Nüsse hinzufügen. Zum Schluss würzen wir mit Salz, Pfeffer und Safran und - Tatam! - Kakaopulver.
Umrühren, mit einem Deckel abdecken (schon ohne Erhitzen), 10 Minuten warten und Sie können servieren. Sehr lecker ohne Beilage, nur mit Fladen, Lavash oder sogar Weißbrot.
Guten Appetit!