Erstaunliche Vorspeise eingelegter Auberginen mit Tomaten! Es ist perfekt für jeden Tag und eine festliche Tafel. Es erweist sich aufgrund des Knoblauchs als sehr lecker und pikant und auf dem Tisch sieht es hell, schön und verlockend aus. Darin werden Auberginen ideal mit Tomaten und aromatischen Kräutern kombiniert.
Diese Vorspeise aus Auberginen und Tomaten passt gut zu Fleisch und Hauptgerichten des Tages. Im Sommer, bei der Hitze, ist sie immer aufgeschnappt!
Die Zubereitung einer solchen Auberginen-Vorspeise ist ein Kinderspiel. Und zum Einlegen in diesem Rezept verwenden wir anstelle von Essig Zitronenspalten. Dies verleiht dem gesamten Gericht eine Säure und ein leichtes Zitrusaroma. Auf Wunsch kann aber auch Essig verwendet werden. Im Kühlschrank kann ein solcher Snack etwa eine Woche aufbewahrt werden.
Übrigens kann Gemüse statt Braten auch im Backofen gebacken werden, was die Zubereitungszeit weiter verkürzt.
Probieren Sie unbedingt diese Version der eingelegten Aubergine mit Tomate und Zitrone. Es ist lecker und frisch!
Zutaten:
- Aubergine - 800 g (3 Stk.)
- mittelgroße Tomaten - 800 g (6 Stk.)
- Zitrone - 1 Stk.
- Petersilie - 1 Bund
Marinade:
- gekochtes Wasser - 200 ml
- Olivenöl (Sonnenblume) - 6 EL. l.
- Knoblauch - 5 Zehen
- Salz - 2 TL l.
- Tomatensaft nach dem Braten
Schritt für Schritt Rezept
1. Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor.
700 g Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
2. Die vorbereiteten Auberginenkreise in einer Schicht in eine trockene vorgeheizte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze zuerst auf einer Seite braten und dann auf die andere Seite wenden.
Fertige Auberginen sollten weich werden, sie verfärben sich praktisch nicht. Also braten wir alle Auberginen.
3. 6 mitteldichte Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben sollten nicht zu dünn sein, sonst fallen die Tomaten auseinander.
4. Die vorgeheizte Pfanne etwas mit Pflanzenöl einfetten und die Tomatenscheiben auslegen.
Die Tomaten von beiden Seiten etwa eine halbe Minute anbraten. Tomaten sollten ihre Form nicht verlieren.
Die fertigen Tomaten in eine Schüssel geben.
5. Von 1 Zitrone die Schale abschneiden. Wir versuchen, es zusammen mit dem weißen Teil zu schneiden, so dass ein Fruchtfleisch ohne Filme bleibt.
Die geschälte Zitrone halbieren und beide Hälften in dünne Halbkreise schneiden. Wenn Sie auf Samen stoßen, nehmen Sie sie heraus.
6. Ein Bund frische Petersilie fein hacken.
7. Zubereitung einer Füllung für eine Vorspeise.
Gießen Sie 200 ml kaltes gekochtes Wasser in eine Schüssel, 6 EL. l. pflanzliches unraffiniertes Öl, ich habe Olivenöl hinzugefügt. 2 TL einfüllen. salzen und 5-6 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken.
Fügen Sie in der gleichen Mischung den Saft hinzu, der aus den gebratenen Tomaten fließt. Alles vermischen, bis sich das Salz aufgelöst hat.
8. Wir legen die Vorspeise.
Einen Teil der vorbereiteten Auberginen in eine Schüssel mit Knoblauchfüllung geben.
Die Auberginenkreise aus der Füllung in die erste Schicht der Pfanne geben. Ein paar Zitronenscheiben auf die Aubergine legen. Die Tomaten in die nächste Schicht geben. Eine Schicht Tomaten mit gehackten Kräutern darüberstreuen.
9. Und wieder wiederholen wir alles. Legen Sie Auberginen in Knoblauchsauce, Zitrone, Tomaten und Kräutern getränkt. Legen Sie also in abwechselnden Schichten das gesamte Gemüse aus.
Anstelle von Zitrone können Sie 50 ml Apfelwein oder Weinessig verwenden, indem Sie ihn in den Topf geben.
Restliche Füllung über das Gemüse gießen.
10. Das Gemüse mit einem Deckel abdecken und mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht marinieren lassen.
Die Vorspeise kann auf verschiedene Arten serviert werden. Als Türmchen auf einem Teller anrichten oder als Salat servieren. Es kann auch auf Brot ausgelegt werden.
Die Vorspeise mit Auberginen und Tomaten erwies sich als sehr lecker und mäßig scharf. Es ist sehr einfach zubereitet und jeder mag es. Diese Vorspeise ist perfekt für jeden Tag und für eine festliche Tafel.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com