Ich glaube, Sie haben in Geschäften, in den Regalen mit Nudeln, Packungen mit seltsam aussehenden Nudeln mehr als einmal bemerkt. Und wenn bei Rizoni (in Form von Reis) alles klar ist, dann sind Orzo und Krifaraki peinlich. Sie sehen gleich aus, warum werden sie also anders genannt?
Es geht nicht nur um die Herkunft dieser Paste, sondern auch um die Zusammensetzung.
Orzo ist eine italienische Pasta aus Hartweizenmehl. Krifaraki dreht sich mehr um Griechenland, die Türkei, Ägypten, Marokko, Algerien... Italien natürlich auch. Und Krifaraki werden aus Grieß hergestellt. Dadurch ergeben sich unterschiedliche Geschmacksnuancen. Obwohl Krifaraki auf die gleiche Weise wie Orzo verwendet werden.
In Griechenland zum Beispiel machen sie einen Auflauf. Vielmehr mit ihnen.
Sollen wir uns vorbereiten?
Wir nehmen:
- 500 Gramm Hackfleisch;
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen;
- 250 Gramm Krifaraki- oder Orzo-Paste;
- 200 Gramm Feta;
- 700 Milliliter Hühner- oder Gemüsebrühe;
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Dose Tomaten im eigenen Saft oder 500-600 Gramm frisch;
- Mehrere Zweige Thymian (Blätter abziehen und fein hacken)
- Eine Prise Zimt (Ceylon, ohne ausgeprägtes Süßwarenaroma);
- Ein Teelöffel Paprika;
- Salz, roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
So kochen wir:
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.
Wenn Sie frische Tomaten haben, blanchieren, schälen und mit einem Mixer zerdrücken. Wenn die Tomaten im eigenen Saft sind, schlagen Sie sie einfach mit einem Mixer.
Wir schicken das Hackfleisch mit etwas Öl in eine Pfanne und braten es, bis es "krümelig" wird. Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben, ein paar Esslöffel gehackten Thymian und weitere drei bis vier Minuten braten.
Dann einen Löffel Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten braten. Die Nudeln werden benötigt, damit das Hackfleisch mit der Sauce dann nicht so flüssig wird.
Jetzt schicken wir Pfeffer, Zimt, rote Paprika und schwarzen Pfeffer in die Pfanne. Tomatenpüree und Brühe angießen. Salz.
Dazu schicken wir trockene Nudeln, mischen, in eine Auflaufform geben und mit zerbröckeltem Käse bestreuen.
Wir backen in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten.
Guten Appetit!